Soms verschillen gerookte producten die u te koop kunt kopen niet in kwaliteit. Dus, omdat soms goederen die hun houdbaarheidsdatum al hebben overschreden, in het rookproces worden toegelaten, maar in gerookte vorm wordt dit misschien niet opgemerkt.
In dit artikel zullen we het hebben over een mini-rokerij. Hiermee kun je roken op het balkon. In de vorige eeuw werden metalen spuitsterilisatoren in de geneeskunde gebruikt. Ze waren rechthoekig van vorm, evenals rond groter. Dit is een geweldig hulpmiddel om dit probleem met kleine verfijningen op te lossen. In dit geval hebben we het over heet roken.
Onderaan gieten we een of twee handenvol zaagsel. We plaatsen er een pan op zodat het vet erin druppelt. Als dit niet gebeurt, druppelt het vet op smeulend zaagsel, vat het vlam en wordt het product bedorven door een onaangename geur. Er moet een kleine opening zijn tussen de pallet en het zaagsel. Om dit te doen, kunt u metalen voorwerpen van de juiste grootte aan beide zijden van de bodem plaatsen. We plaatsen er een metalen rooster op, bijvoorbeeld van een oude koelkast. We plaatsen het product op het rooster, sluiten het met een deksel, plaatsen het op een gasfles met een mondstuk.
De vlam verwarmt de bodem, zaagsel smeult, rook circuleert in het lichaam van ons eenvoudige apparaat, het product rookt. Na 30-90 minuten, afhankelijk van het type product, sluit u de gasklep, opent u het deksel, zal aangename rook en aromatische geur van roken uit de doos stromen.
Maar je moet vakkundig roken. Roken wordt altijd voorafgegaan door beitsen. Je mag geen rauw voedsel roken, het kan gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Als u niet wilt marineren, moet het product vóór of na het roken worden gekookt.
Trouwens, ik zal één geheim onthullen. Als u gekookte worstjes kookt in het water waarin u bijvoorbeeld gerookte kip hebt gerookt, krijgt u gerookte worstjes. Traditioneel zullen ze ze niet kunnen roken. gerookt product moet vlees hebben. En in worsten die nu te koop kunnen worden gekocht, als deze aanwezig is, dan niet in voldoende hoeveelheden, en als je ze in een rokerij probeert te roken, krijg je iets droogs, smaakloos.
Aan het einde van het roken kan as in bloempotten worden gegoten en de rokerij worden gewassen. Vergeet de veiligheidsmaatregelen bij het hanteren van een gasfles niet. Vooral als het huis kleine kinderen, huisdieren heeft.
Zaagsel is het meest geschikt voor fruitbomen. Ze voegen smaak toe aan het vlees. Het ergste voor dit proces is van naaldbomen, omdat harsen bevatten.
Dit is slechts een manier om dit proces te implementeren. Als u het principe begrijpt, kunt u dit apparaat op andere manieren uitvoeren. Als u een lasser bent of een vriend die deze specialiteit kent, dan kunt u een armatuur van de gewenste vorm en grootte maken. Uiteindelijk - als je je eigen tuin hebt, kun je roken in elke metalen doos of emmer met een deksel. Een rokerij maken met je eigen handen is niet moeilijk.
Marinade.
Het hoofdbestanddeel bij de bereiding van de marinade voor roken is zout. Ze desinfecteert. En dit is heel belangrijk. Het tweede belangrijkste ingrediënt is peper, om de smaak pittiger te maken. De resterende kruiden en kruiden zijn optioneel, omdat de sterke smaak en geur van roken alle andere geuren worden gedempt. Je kunt marineren in vloeibare marinade of drogen.
In het geval van vloeibare marinade, kook water, koel, voeg zout, suiker, zwarte peper, laurier, kruidnagel, korianderzaad (koriander), kardemom toe. Als u een droge marinade bereidt, moeten de zaden worden gemalen, alles gemengd, licht bevochtigd met plantaardige olie om een pasta te maken en het product in te vetten.
De hoeveelheid zout is individueel. Het bereik van zoutperceptie is vrij uitgebreid. Als je gaat roken om bier te serveren, dan kan zout overvloedig zijn. Ongeveer 1 kilogram product - een eetlepel zout, compleet met een dia, een theelepel suiker. Marineer drie dagen in de koelkast.
Roken proces.
Spoel en droog het product voordat u gaat roken. Als het nat is, zal het niet alleen roken, maar ook stijgen, en we hebben dit niet nodig. Gezien de kleine omvang van de rokerij, is het product gevoelig voor warmtebehandeling. Als gevolg hiervan kan het uiterlijk van het product enigszins worden aangetast. Gerimpelde huid, onthulling van vis enzovoort. Om dit te voorkomen, moet ervoor worden gezorgd dat de vlam niet te groot is.
Bij het roken van middelgrote vis is 30-40 minuten voldoende. Als je kippenpoten of borst rookt, duurt het minstens een uur.
Wat kan er gerookt worden?
Vis, zoals makreel, horsmakreel, haring en anderen. Kippenpoten of vleugels zijn geweldig. En sappige, aromatische briskets smelten gewoon in je mond. Warm gerookte Krakau-worstjes met gebakken aardappelen zullen elke tafel perfect versieren.
Sommige mensen houden van koud gerookt vlees. Maar iedereen beslist al voor zichzelf.
Heb je gerookte kippeneieren geprobeerd? Kook de eieren, haal de schil eraf, snijd het eiwit licht in, roet 30 minuten. Leg ze na het roken op een schaal, snijd ze doormidden, zout en peper. U heeft een exclusief product ontvangen dat fervente fijnproevers kan verrassen. Indien gewenst kunnen de eieren worden gevuld door de dooiers te roeren met boter, kruiden.
Rook, experimenteer, toon je recepten. Geniet van de goede smaak, verras je vrienden, gasten. Maar vergeet niet dat het niet de moeite waard is om roken te misbruiken, vooral voor mensen die om gezondheidsredenen gecontra-indiceerd zijn.
