Makreel voorbereiding.
We nemen drie makreels van gemiddelde grootte.
Als het bevroren is, moet je het ontdooien. Snijd vervolgens de koppen, staarten en vinnen af. Snijd de buik en verwijder alle binnenkant. Goed afspoelen en voorlopig opzij zetten.
Pekel koken.
Giet 1-2 liter water in de pan en breng aan de kook. Vervolgens nemen we de uienschil van ongeveer 3 uien en laten we deze in water zakken.
We sluiten het deksel en koken nog ongeveer 25 tot 30 minuten op laag vuur. Haal vervolgens van het vuur en laat volledig afkoelen. Wanneer het water is afgekoeld, filtert u het. Schil die we niet langer nodig hebben. We blijven de pekel voorbereiden. Voeg in gefilterd water 1-2 eetlepels suiker, 3-4 eetlepels groot zout en 1 eetlepel vloeibare rook toe. Niet meer gieten, één is genoeg. Meng nu alles grondig.
Kokende Makreel.
We hebben gerechten nodig die bedekt zijn met een deksel. We zetten de vis daar en vullen hem met pekel.
Nu moet je het een dag in de koelkast bewaren. Als u in de winter vis maakt, kunt u deze op het balkon achterlaten. Na 24 uur halen we de vis eruit en draaien deze om in een ander vat. Zet het daarna nog een dag in de koelkast. Daarna gaan we naar de laatste fase van voorbereiding. We halen de vis uit de koelkast. Met een priem maken we een gat in het karkas op ongeveer 2 centimeter van de staart. Dit is nodig om de haak erin te steken en op het balkon te hangen.
Het moet 1 dag drogen en bij voorkeur in de schaduw. En uiteindelijk hoeven we het alleen in te vetten met zonnebloemolie. Dat is alles.
Eet smakelijk.
