Diëtetiek beveelt een vrij frequente consumptie van rode vis aan, minstens twee keer per week. Het is helemaal niet moeilijk om dit regime te handhaven, omdat talloze opties voor het bereiden van gerechten eentonigheid zullen helpen voorkomen. Bovendien is een belangrijk voordeel van een dergelijk product dat het geen lange voorbereiding vereist.
Als we het hebben over de budgetversie van rode vis, dan moet je op roze zalm letten. Dit soort vis behoort niet tot de vette varianten, maar vanwege zijn smaak blijft deze zeevruchten terecht op de ranglijst van de meest geprefereerde producten in de dagelijkse voeding.
Vis gebakken in een tandoor is een bijzonder gerecht dat bij speciale gelegenheden geserveerd wordt. Omdat de warmtebehandeling plaatsvindt boven hete kolen, is het erg belangrijk om te voorkomen dat het vlees uitdroogt. Voordat u begint met koken, heeft roze zalm daarom een voorbereidende voorbereiding nodig.
Eerst moet je de filet van een heel karkas bereiden. Om dit te doen, wordt de ontdooide vis bevrijd van de kop en de ingewanden en wordt er een longitudinale incisie gemaakt vanaf de buik over de gehele lengte van het karkas. Het doel van deze operatie is om het vlees in twee helften te verdelen, het los te maken van het skeletbot, maar zonder de huid op de rug door te snijden.
Vervolgens moet de afgewerkte laag worden gemarineerd. Dit wordt gedaan om de sappigheid van de vis te vergroten. De filet wordt bestrooid met een mengsel van zout en peper en naar smaak worden verse dille en citroensap aan de pekel toegevoegd. Vervolgens worden beide helften stevig tegen elkaar gedrukt en in deze staat moet het karkas een half uur liggen.
Terwijl de roze zalm aan het marineren is, moet je een tandoor of grill bereiden. Tijdens het koken mag er geen open vuur in de haard zijn, anders droogt de vis uit. Als we het over tandoor hebben, wordt de gereedheid van de oven bepaald door het opruimen van de binnenmuren. Voor het bakken worden alle onverbrande kolen eruit verwijderd.
De afgewerkte filet wordt binnenstebuiten gekeerd, zodat de schil binnenin zit. De vis wordt op een speciale grill geplaatst. Voordat je roze zalm in de tandoor dompelt, moet je de ovenwanden goed met water besproeien. Het vochtige microklimaat van de tandoor zorgt ervoor dat het vlees niet verbrandt, maar sluit eerder de poriën aan het oppervlak af en het sap blijft binnen. Het is vermeldenswaard dat de temperatuur in de tandoor tijdens het bakken bijna 400 graden bedraagt, dus de kooktijd voor vis binnenstebuiten is 20 minuten. Ter vergelijking: op een grill zou dit 40 minuten duren. Door de ronde vorm van de oven is het niet nodig om het rooster voortdurend om te draaien. Zonder menselijke tussenkomst zal het bakken in ieder geval uniform zijn en de geur van rook zal het product een onbeschrijfelijk aroma geven.
