Als u van Koreaanse gerechten houdt, zult u zeker genieten van deze geurige, smakelijke salade met een licht kruidige smaak.
De ventrikels kunnen van tevoren worden gekookt, waarna u niet meer dan een half uur bezig bent met het bereiden van snacks.
Maag kookt veel langer dan het vlees zelf. Als ze niet worden gekookt, zullen ze taai, peesachtig en smaakloos blijken te zijn. Tot het einde smaken gekookte magen als jong rundvlees.
Als u besluit om uw maag van tevoren te koken, koel ze dan in de bouillon zodat ze zacht blijven.
ingrediënten:
- wortelen - 150 g;
- uien - 100 g;
- kippenventrikels - 400 g;
- groene radijs - 80 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- gemalen paprika - 5 g;
- rode peper - 1 g;
- gemalen koriander - 5 g;
- zout;
- suiker - 3 g;
- azijn - naar smaak;
- Geraffineerde plantaardige olie - 50 g;
- jonge peterselie - een dunne bos.
Koken salade van kip ventrikels, wortelen en radijs.
Ontdooi de maag en spoel grondig. Als er stukjes gele schil achterblijven op de binnenwand van sommige magen, verwijder ze dan.
Kook de magen in gezouten water, voeg er dille of peterseliestelen aan toe voor de smaak. Als het vlees zacht is, haal het dan van het vuur. Laat in de bouillon volledig afkoelen.
Schil de wortels, radijs, uien en knoflook. Spoelen met water.
Rasp de wortelen op een Koreaanse rasp in de vorm van een lang rietje. Vouw in een kom. Doe zout, suiker, paprika, peper en koriander.
Roer met je handen, knijp zachtjes in de wortels zodat het sap geeft. Laat het 15 minuten intrekken.
Rasp de radijs op dezelfde rasp. Hak de ui in halve ringen. Toevoegen aan wortelen.
Verwijder de ventrikels uit de bouillon. Als ze groot zijn, snijd ze doormidden.
Doe in een kom met de rest van de groenten. Voeg gehakte knoflook en gehakte kruiden toe.
Giet alle hete olie, meng.
Zet in een pan, in brand. Roeren, niet langer dan een minuut opwarmen. Groenten moeten maar een beetje slap worden, maar tegelijkertijd half gebakken blijven. Haal van het vuur.
Bestrooi naar smaak met azijn, meng. Laat het vijf minuten onder het deksel staan.
Zet op een schaal.
