Om 5-6 porties inktvis xhe te bereiden:
- inktvis, zonder ingewanden en kop, 1,2 kg;
- ui 150,0 g;
- wortelen 100,0 g;
- een paar teentjes knoflook;
- olie 100,0 ml;
- azijnzuur, concentratie van 70%, 2 el. lepels;
- sojabonen 2 el. lepels;
- suiker 1 theelepel;
- zout naar smaak;
- koriander, rode peper in 1/2 - 1,0 theelepel of neem het afgewerkte mengsel voor Koreaanse wortelen.
1. Wanneer je een inktvis in een winkel kiest, moet je zijn filet niet kopen. Meestal wordt dit geïmporteerde product ontwikkeld na ontdooien en opnieuw ingevroren. Voor inktvis hehe, is het het beste om alleen gestripte weekdierkarkassen zonder kop te kopen. Voor het koken moet de inktvis worden ontdooid en giet er kokend water over.
De delicate huid zal onmiddellijk krullen. Het enige dat overblijft is om de karkassen te spoelen en dunne maar duurzame films van binnenuit te verwijderen.
2. Giet de inktvis schoon met water. Verhit aan de kook, kook niet langer dan twee minuten.
Vervolgens moet je het uit het water halen en afkoelen.
3. Hak de ui dun.
Als er geen rasp is voor Koreaanse wortelen om er wortelen op te raspen, snijd het dan in dunne plakjes en hak het dan met rietjes.
4. Verhit de olie in een koekenpan heel sterk. Doe uien en wortels.
Houd het een paar minuten op hoog vuur. Doe koriander en hete rode peper. Ze kunnen worden vervangen door een kant-en-klaar mengsel van kruiden voor Koreaanse wortelen. Voeg fijngehakte knoflook toe. Breng het op smaak van 1 tot 4 kruidnagel. Haal de pan van het vuur. Giet soja en azijn in uien met wortels. Doe de voorbereide dressing voor inktvis hehe in een ruime kom.
5. Snijd gekookte inktvis in dunne ringen of stroken.
6. Verbind het verband met inktvis. Roer. Voeg indien nodig zout toe.
Sta twee uur lang inktvis in de koelkast.
