De onbetwistbare voordelen van zelfgemaakte knoedels zijn dat ze bij de productie van gehakt alleen vlees gebruiken dat is gekruid met knoflook, peper, zout en uien. Het bevat geen plantaardige eiwitten, verdikkingsmiddelen, smaakstoffen of andere additieven aangeduid met de letter E.
Om zelfgemaakte dumplings te maken, heb je nodig:
- rundvlees 0,5 kg;
- mager varkensvlees 0,3 kg;
- varkensvleesvet 0,2 kg;
- uien 0,2 kg;
- knoflook 5-6 kruidnagel;
- zout;
- gemalen zwarte peper:
- bloem 0,7 kg;
- melk 0,4 l;
- eieren 1-2 st.
1. Het deeg voor knoedels is vrij eenvoudig bereid. Zeef een pond bloem in een grote kom, voeg zout toe, giet melk, breek een grote of twee kleine eieren. Kneed het deeg. Voeg bloem toe indien nodig. Kneed het deeg tot het een elastische textuur krijgt.
Ik bedek de gerechten met het deeg met een deksel of film. Laat het ongeveer een uur op tafel liggen. Gedurende deze tijd bezinkt het deeg en wordt het nog elastischer.
2. Terwijl het deeg bezinkt, moet je gehakt voor dumplings koken. Om dit te doen, hebt u een vleesmolen van elk type nodig, mechanisch of elektrisch. Alle componenten van gehakt vlees worden door een vleesmolen geroteerd. Het is raadzaam om rundvlees, varkensvlees, uien en knoflook af te wisselen.
Het gehakt zal uniformer blijken te zijn, het zal gemakkelijker te mengen zijn.
Het gehakt is naar smaak gezouten. Er wordt gemalen zwarte peper aan toegevoegd. Het is voldoende om een halve of hele theelepel te zetten. Allemaal goed mengen. Wanneer het deeg en het gehakt klaar zijn, begin je met het maken van zelfgemaakte knoedels.
3. Het deeg wordt eerst dun genoeg gerold. Belangrijk! Tijdens het rollen en snijden van het deeg is de resterende bloem vereist.
De optimale dikte van het reservoir moet 2-3 mm zijn. Een beker of glas snijd het deeg in cirkels.
4. Doe in elke cirkel een theelepel gehakt.
Knijp de randen van het deeg samen, verbind de tegenovergestelde uiteinden. Dumplings worden op een bord of een bakplaat geplaatst, nadat ze hun oppervlak met bloem hebben bestrooid.
Belangrijk! Als knoedels klaar zijn voor de toekomst, moeten ze twee uur in de vriezer worden bewaard. Als het in de winter gebeurt, worden knoedels eenvoudig naar het balkon gebracht, de loggia. Wanneer de knoedels goed zijn ingevroren, worden ze in een zak gestopt. Bevroren knoedels worden in de vriezer bewaard.
5. Voor het koken van knoedels wordt water, met toevoeging van zout, laurier, peper, in een ruime pan aan de kook gebracht.
Om 0,5 - 0,6 kg knoedels te koken, hebt u 2,5 l water nodig.
6. De bollen worden in water ondergedompeld.
Roer ze voorzichtig van onder naar boven.
7. Wanneer de bollen drijven en koken, worden ze uit kokend water gehaald. Maak er een lepel met sleuf van.
Zelfgemaakte knoedels geserveerd met verschillende toppings:
- olie;
- zure room;
- mayonaise;
- mosterd.
Je kunt ze knoedels serveren met vleesbouillon, kruiden.
