Als je naar de stad Kolomna bent geweest, in de buurt van Moskou, kun je niet anders dan de beroemde handgemaakte Kolomna-pastille proberen. Niet alleen verrassend lekker, maar ook gezond, omdat het de beste stoffen van appels bevat: pectines, vezels, vitamines, ijzer. We raden u aan om thuis iets vergelijkbaars te koken.
ingrediënten:
- Appels: 1 kilogram, of 8-10 grote appels. Nettogewicht wordt aangegeven met schil en beugel.
- Suiker: 300 gram.
- Poedersuiker (voor beregening).
Nog steeds nuttig: een grote zeef, pan (bij voorkeur met een dikke bodem), perkament voor het bakken.
voorbereiding
1 stap. Was de appels. Bij klein fruit kunt u de kern niet verwijderen, maar alleen in 4 delen snijden, bij groot fruit alle zijkanten afsnijden (met een schil, maar zonder botten). Doe in een grote pan, voeg een beetje water (ongeveer 50 ml) toe, laat op laag vuur sudderen, af en toe roeren, totdat de appelmassa in aardappelpuree verandert. Afhankelijk van de grootte van de stukken grondstof duurt het ongeveer 20-25 minuten.
2 stappen. Nadat de appels zacht zijn geworden en ze in een homogene massa zijn veranderd, zet je het vuur lager, open je het deksel en kook je ongeveer 10 minuten, af en toe roeren.
3 stappen. Haal de appels van het vuur, doe in een grote zeef en wrijf.
4 stappen. Voeg suiker toe. Je kunt niet toevoegen, maar als de appels zuur zijn, is het beter om toe te voegen.
5 stappen. Bedek de bakplaat met perkament om te bakken, een stuk perkament moet stevig, breed en aan de zijkanten zijn. Vet het papier licht in met plantaardige olie.
6 stappen. Leg de appelmassa (ongeveer 700 g) op perkament, verdeel in een gelijkmatige laag van ongeveer 0,5 cm dik.
7 stap. Zet de pan in de oven, voorverwarmd op 70 graden. Pastille koken van 6 tot 8 uur. Als u een timer in de oven hebt, moet u deze regelmatig inschakelen. Je kunt gewoon de tijd vaststellen. Het is beter om dit 's nachts niet te doen, omdat de bakplaat periodiek moet worden omgedraaid (bijvoorbeeld om de 2 uur). Dit is nodig om de appelmassa van alle kanten gelijkmatig op te warmen.
Hoe te begrijpen dat de pastille klaar is?
De pastille is klaar, als de dikte is afgenomen, is de consistentie dichter geworden en komen er verschillende zoete suikerdruppels siroop op het oppervlak. Bij verwarming in de oven wordt zelfs overtollig vocht uit het product getrokken. Het oppervlak moet glad worden en niet aan uw handen plakken. Bij een temperatuur van 70 graden is de menselijke hand bestand tegen aanraking.
Haal na 6,5 - 8 uur het perkament uit de oven en laat het iets afkoelen. Bedek het gladde oppervlak met poedersuiker, draai de pastille om en verwijder voorzichtig het perkament. Als de randen vastzitten, knip dan: ze kunnen ook worden gegeten. Snijd in reepjes, rol in rollen. Je kunt vastmaken met tandenstokers, bestrooien met poedersuiker voor schoonheid. Als een rand van de pastille nog niet is "vastgelopen" in de oven, snijd deze dan en stuur hem terug om op te warmen.
Van een kilo appels kreeg ik 6 behoorlijk dikke rollen (3-4 cm dik, 5 cm lang).Het uitgangsgewicht is ongeveer 300 - 400 gr. De randen van de pastilles die zich aan perkament hechten, kunnen ook van het oppervlak worden gescheiden en eten.
toepassing
Zo'n unieke handgemaakte zelfgemaakte pastille zal elke vakantietafel versieren! Met al zijn bruikbaarheid en originele smaak, is het ook goed bewaard. Wikkel het in perkament en huishoudfolie, leg het op een koude plaats en verwijder het indien nodig.
Perfect pastille voor het decoreren van desserts, cakes. Met behulp van een mes of stencils is het gemakkelijk om letters of andere cijfers van dit product te snijden.
Hoewel pastille suiker bevat, blijft het een uitstekend dessert voor gewichtsverlies vanwege de hoge dichtheid en het gehalte aan voedingsstoffen.
