Voordat je een worst kookt, moet je ervoor zorgen dat je een speciale schaal koopt die het product vormt. Voorheen werd het eenvoudig de darm genoemd, nu wordt de naam van de stop vaak gevonden. Vreemd genoeg kan zo'n product worden gekocht in gewone vleesafdelingen. Net zo onnodig, huisvrouwen besteden zelden aandacht aan dergelijke dingen.
In het extreme geval, als de buik niet kon worden gevonden, kunt u kant-en-klare kits gebruiken voor het maken van zelfgemaakte worstjes van het bedrijf Maggi, die de nodige kruiden en een kleine hoeveelheid shell bevatten.
Worsten kunnen van elk gehakt worden gemaakt, maar ze worden het lekkerst van varkensvlees met toevoeging van reuzel. De hoofdregel voor het snijden van vlees is dat het in geen geval door een vleesmolen mag worden gehaald. De pulp moet met een scherp mes in kleine stukjes worden gesneden of gehakt. Met deze maalmethode wordt de vezelstructuur niet verstoord en stroomt het interne sap niet. Om te voorkomen dat het product droog wordt, wordt een kleine hoeveelheid vet aan het voorbereide vlees toegevoegd.
In varkensworsten doe je heel veel verschillende kruiden, knoflook, gehakte uien, specerijen en natuurlijk zout. De soorten die aan het kruidenvlees worden toegevoegd, hangen alleen af van de smaakvoorkeuren van de kok. De klassieke set kruiden bevat verschillende soorten peper en gemengde kruiden.
De volgende stap in de voorbereiding is de voorbereiding van de maag. Gewoonlijk wordt een schaal voor worst verkocht in een zoute vorm zodat deze niet lang verslechtert. Voordat u de buik vult met gehakt, moet deze goed worden gewassen in stromend water. Dit gebeurt zoals op de foto. De schaal is meerdere keren gevuld met water, zoals een gewone slang.
Nadat je de buik hebt gewassen, kun je deze vullen met gehakt. De eenvoudigste manier om dit te gebruiken is een vleesmolen met een speciaal hulpstuk. De schaal is geregen aan een buisje waardoor de voorbereide vulling binnenkomt. Als de boerderij niet over een dergelijk apparaat beschikt, kunt u de shell gewoon starten met een theelepel of een kleine zak doen lijken en de vulling erdoorheen duwen. Helaas kost deze methode meer tijd.
Terwijl het wordt gevuld, moet de worst periodiek worden gebonden met een sterke draad, zodat het in de toekomst mogelijk is om het in kleine stukjes in de vorm van worstjes te verdelen.
Hierop eindigt het voorbereidende gedeelte. Rauwe worstjes kunnen lange tijd in de koelkast worden bewaard, ingevroren en indien nodig in porties worden ontdooid.
Gehakte varkensworsten kunnen op de grill, in de grill en op elke andere manier worden bereid.Tijdens het koken wordt aanbevolen om een tandenstoker een paar gaatjes van de schaal te maken, zodat tijdens de frituurperiode de worst niet barst vanwege de opgehoopte hete stoom. De kooktijd voor een dergelijk product is 20 minuten. De bereidheid van een gerecht wordt bepaald door het uiterlijk. De schaal moet lichter worden en goud worden. Voor meer vertrouwen kun je een worst snijden en de interne gereedheid van de vulling controleren.
Zoals u kunt zien, bleek het recept eenvoudig en vrij origineel te zijn. Familieleden en gasten zullen zeker verrast zijn wanneer ze zo'n gerecht proberen, evenals de vaardigheid van de gastvrouw waarderen.
