Vereist:
geschilde watermeloenschillen 2 kg; suiker 0,7 kg; liter water; poedersuiker of suiker om te bestrooien 50 g.
1. Schil met een mes de korstjes van de bovenste groene laag.
2. Snijd ze in repen of blokjes.
3. Los de suiker op in warm water en doe daar de stukjes watermeloenschil in.
4. Blijf op het vuur staan totdat de gekonfijte vruchten transparant worden. Meestal duurt dit ongeveer een half uur. Het proces kan in twee fasen worden uitgevoerd: na de eerste opwarming aan de kook, koelt u de siroop een paar uur met korstjes, verwarmt u vervolgens opnieuw en kookt u gedurende 15 minuten.
5. Doe de stukken op een zeef en laat de siroop volledig uitlekken.
6. Leg de gekonfijte watermeloen in één rij om te drogen, het is handig om dit op vellen bakpapier te doen.
Als er te veel siroop op de glasplaat zit, kan deze na drie uur worden vervangen door een nieuwe.
7.Droog de gekonfijte watermeloenschillen gedurende minimaal 24 uur in de open lucht. Het proces kan iets worden versneld door de vellen met gekonfijt fruit op een bakplaat te leggen en ze in een warme oven van 40 - 45 graden te plaatsen.
8. Bestrooi gedroogd gekonfijt fruit met suiker of poedersuiker.
9. Bewaar op een droge plaats, in gesloten potten of dozen.
Gekonfijte watermeloenschillen kunnen worden geserveerd met thee of worden gebruikt bij het bakken van muffins, cakes en taarten.
