mayonaise

27 mei 2010 kookkunst / thuis 51 944 9

Het recept is buitengewoon eenvoudig en het product is geweldig!

In de koelkast kan tot twee weken zonder bederven leven. "Delaminatie" heeft nog nooit eerder gezien. De consistentie van het eindproduct is ERG dik.

1 ei

250 ml geraffineerde zonnebloemolie (raapzaadolie)

1 theelepel suiker

1/3 theelepel zout

1 el citroensap

Specerijen naar believen (1 theelepel mosterd - je krijgt Provençaalse, knoflook + ingemaakte komkommer in kleine stukjes (na zweepslagen) - er is wijnsteen)

De temperatuur van de producten is "zoals het is". Ei en citroen uit de koelkast, boter uit de kast. Gooi alles in een pot en roer tot een glad mengsel.

Belangrijk! De garde van de blender moet op de dooier worden geplaatst en tegen de bodem van de pot worden gedrukt. Anders zal de mayonaise niet dikker worden. Klop de dooier !!! Geen olie. Als je de boter begint te kloppen met een geleidelijke toevoer van dooier, wordt de mayonaise niet dikker.

Hier is het proces in afbeeldingen:

Ei Citroen

Klop blender

Geraffineerde (reukloze) zonnebloemolie. Giet de olie in een pot waarin de mayonaise wordt bewaard. Het feit is dat het ZEER dik blijkt te zijn en het dan ergens verplaatsen is erg problematisch - het blijft aan een lepel plakken.

Ik meet de olie op basis van gewicht. Een grotere nauwkeurigheid is echter niet vereist. U kunt eenvoudig zien welk olieniveau in de pot op de foto en giet dezelfde hoeveelheid op het oog.

zout

suiker

Halve citroen

Geperst citroen en zijn sap. Hij drukte met zijn hand door te drukken.

In een bord, en niet boven een pot, om het gemakkelijker te maken de botten te verwijderen.

Giet citroensap in de olie

Ei in een pot ook

Deze keer was de dooier niet beschadigd

Laat de blender in de pot tot op de bodem zakken. Wat zou de dooier in de bloemkroon zijn! De garde wordt tegen de bodem van de pot gedrukt! Klop de dooier, niet de boter!

En we beginnen te zwepen. Meteen uit de bloemkroon begint een dikke witte mayonaise te verdwijnen. Til tijdens het proces de garde iets op om toegang tot olie te geven.

Klop ongeveer 1-2 minuten onder roeren.

We maken de garde schoon

Klaar om product te eten. Heel erg dik. Ik heb nooit delaminatie gezien.

Eet smakelijk !!!

Bron:

Ga terug

Soortgelijke workshops

Recept Koteletten

Een eenvoudig kalfsvleesrecept

Hoe maak je zelf afrodisiacum parfum

Handgemaakte zeep

Chips

Banaan smoothie

Metaaldetector van een radio en rekenmachine.

Antenne voor 3G-modem.

Directionele microfoon of "elektronisch oor"

Opmerkingen (9)

#1 bara gasten 30 september 2010 12:24
0

Het recept is super !!! Alles bleek in één keer! Geen verdikkingsmiddelen, stabilisatoren en andere E ...
- antwoord
#2 gnep gasten 16 februari 2011 22:40
0

Tipo dorp? Th cool!) Alles is natuurlijk!
- antwoord
#3 Nadin gasten 25 juli 2011 16:31
0

Heel erg bedankt voor het recept! Het bleek meteen, het duurde ongeveer 3 minuten (vanaf het moment dat de pot werd doorzocht)
- antwoord
#4 Elluzea gasten 6 september 2012 19:44
0

En hier probeerde ik een keukenmachine te maken met een mondstuk voor het kloppen van eieren. en het bleek hetzelfde. Het lijkt alleen dat de dikke sterk en toch vettig is. En dus - HEERLIJK !!!!
- antwoord
#5 t_n gasten 26 april 2013 10:33
0

Verdomde blender nee (((
Werkt het zonder een garde?
- antwoord
#6 Sergei gasten 12 maart 2015 09:44
0

Citaat: T_n
Verdomde blender nee (((
Werkt het zonder een garde?

Sneller dan geen. De beurten zijn niet hetzelfde ... :) Het lukte me niet met een garde .. :(
- antwoord
#7 Gast Yuri gasten 2 juli 2018 17:10
0

Evenzo maak ik CREME. Ik waarschuw je - GEWELDIG, dieet of romig. Beide kinderen smeren boter en boterham op brood. Ingrediënten: 1 - groei. olie 250 gr; 2 - een ei; 3 - SUIKER (ik doe er 3-4 of zelfs 5 eetlepels). In principe is dat alles. Maar je kunt boter toevoegen (je moet het op kamertemperatuur brengen voor zachtheid) 20-30 gram, ook 1 1/2 theelepel (kurkuma of cacaopoeder) voor de "kleur". Wees voorzichtig bij het kloppen, je moet kloppen zoals mayonaise, alleen de container moet minstens een liter zijn, room "haast" zoals ZONDER. kan over de randen gaan. Ik denk dat ik dit recept met foto's moet posten. Wees voorzichtig als dat niet lukt - het is niet mijn fout)).
- antwoord
1. #8 Gast Igor gasten 16 augustus 2018 13:16
  0
  
  De crème wordt heel gemakkelijk verkregen uit mayonaise, je hoeft alleen een beetje extra plantaardige olie toe te voegen en iets langer te werken met een blender. Ik gapen op de een of andere manier en ik kreeg precies de crème
  
  antwoord
#9 Sektor gasten 27 januari 2019 17:17
0

Eigenlijk wordt in het begin een ei met zout en suiker geslagen met een blender, de auteur heeft er teveel van, maar dit is een kwestie van smaak. Voeg vervolgens in zeer kleine porties plantaardige olie toe en klop met een blender. Na ongeveer 50 gram olie kun je het onmiddellijk op 50-70 gram gieten en kloppen. Mosterd en andere ingrediënten worden aan het einde toegevoegd. In plaats van een citroen zou ik nog steeds azijn aanbevelen. Naar mijn mening is het geschikter voor scherpte. Citroen wordt praktisch niet gevoeld voor mensen die van pittige gerechten houden. En natuurlijk hangt het allemaal van de smaak af.
En het is helemaal niet nodig dat precies 250 milliliter olie voor 1 ei gaat. Het hangt allemaal af van de grootte van het ei en de kwaliteit van de olie. Gemiddeld 200 tot 250 milliliter olie per ei. Het is om deze reden dat het ei eerst wordt geslagen en vervolgens de boter wordt toegevoegd. Als er teveel olie is, is dit misschien geen mayonaise, maar mayonaisecrème. Ik had het ooit. Qua dichtheid was het net als een crème. Hoewel het de smaak niet beïnvloedt.
- antwoord