Het is beter om hard te werken voor het welzijn van je maag en gezondheid dan jezelf te vergiftigen met een industrieel helse mengsel van chemicaliën. En laat deze zelfgemaakte worsten alleen op afstand lijken op de smaak van hun tegenhangers in de winkel, maar er is geen twijfel over hun kwaliteit. En voor kinderen is dit het meest gezonde en "betrouwbare" voedsel.
De ingrediënten
Dus, om zelfgemaakte worstjes te bereiden, hebben we de volgende samenstelling van ingrediënten bereid:
- gekoelde kip (heel) met een gewicht van 1,7 kg;
- verse melk - ongeveer 180 ml;
- 1 kippenei;
- boter - ongeveer 50 g;
- zout - tweederde van een theelepel;
- paprika - een theelepel;
- gemalen zwarte peper - een derde van een theelepel;
- mosterd - een theelepel;
- plantaardige olie - niet meer dan 2 eetlepels.
Voor de vorming van worsten gebruikten we huishoudfolie. Het kostte ons anderhalf uur om zelfgemaakte kippenworstjes te bereiden.
Nu over het kookproces:
Gehakt koken. Was eerst de kip zorgvuldig en demonteer hem in "reserveonderdelen" (borst, benen, heupen, vleugels). Dan leggen we de vleugels opzij (ze passen voor de bouillon) en de helft van de kipfilet (de belangrijkste minnaar van kip in onze familie "stak" het uit voor het maken van julienne). Van de resterende delen van de kip verwijderen we de plaats waar de meest schadelijke stoffen worden verzameld - de huid, en verwijderen we al het vlees van de botten (dit is wat we nodig hebben). We gebruiken de botten met de vleugels voor de bouillon.
Nu snijden we de schone pulp (en het bleek ongeveer 800 gram te zijn) in kleine stukjes en veranderen deze samen met de boter (zacht) in gehakt met behulp van een blender (een vleesmolen werkt ook).
We mengen het ei en een deel van de melk in het gehakt.
Vervolgens vullen we het mengsel aan met kruiden, kruiden en, grondig kneden tot een gladde massa, geleidelijk melk toevoegen, waarbij we ervoor zorgen dat het gehakt niet te vloeibaar is. Het moet rustig op een lepel worden gehouden en niet worden verspreid. We laten het klaargemaakte worstvlees 30 minuten met rust om aan te dringen.
Wij vormen worsten. Snijd een stuk huishoudfolie af (we gebruikten een afmeting van 25 cm x 35 cm), leg maximaal 2 eetlepels gehakt vlees in de vorm van een strook en wikkel het zorgvuldig in de vorm van een worst.
Dit is misschien het moeilijkste bij het koken van worsten, omdat je moet proberen het gehakt strakker te stampen, om de vorming van holtes te voorkomen. De randen van de film zijn geknoopt. Klaar.
We hebben 12 worstjes van de hele vulling, hoewel ze niet allemaal even groot en even dik zijn. Maar daar gaat het niet om.
Worsten koken. Kook water in een pan, voeg zout toe en laat de worstjes zakken.
Na het koken 10 minuten koken en verwijder de film uit kokend water. Nu blijft het over om de gekookte worstjes in olie goudbruin te bakken - zodat ze nog smakelijker zijn.
Hoewel ze goed zijn zonder te braden: sappig, zacht, aromatisch. Help jezelf!
Eet smakelijk!
Tot slot enkele tips over het onderwerp:
- voor de bereiding van zelfgemaakte worsten, kunt u elk vlees (varkensvlees, kalkoen, rundvlees, lam) gebruiken of verschillende soorten combineren;
- gehakt kan worden aangevuld met kruiden en specerijen (curry, knoflook, zira, koriander), en liefhebbers van verschillende smaken kunnen groenten (uien, groene erwten, paprika, wortelen) of champignons, kaas of plakjes spek toevoegen;
- melk kan worden vervangen door room of vleesbouillon;
- in plaats van huishoudfolie kan een bakzak of folie worden gebruikt om worsten te vormen;
- om gehakt op een film te leggen, kunt u een patisseriezak of een plastic zak met een gesneden hoek gebruiken;
- dergelijke worsten kunnen vrij lang in de vriezer worden bewaard.
