Er is een oplossing. Olielamp! Houd jezelf en vrienden tevreden met een geweldig voorgerecht. Wanneer gerookt, verwerft deze vis zeer interessante smaakschaduwen, alleen karakteristiek voor baars. U kunt niet alleen thuis roken, maar ook in ongeschikte omstandigheden: op het platteland of direct aan het strand. Kooktijd ongeveer 1,5 uur.
De gemiddelde rokerij vereist:
1. Baars. Ongeveer 2,5 kg.
2. Chips.
3. Brandhout. Zo niet, kolen (zoals op de foto).
4. Specerijen.
voorbereiding
1. Giet water in de friet en laat het brouwen. Zodra het water bronskleurig wordt, kun je weglopen. Ongeveer 40 minuten
2. Spoel de vis, doe hem in een handige kom en bestrooi royaal met zout en peper. Ik concentreer me op het feit dat de baars niet hoeft te worden schoongemaakt of gestript!
3. Laat de vis een half uur staan.
4. Zorg op dit moment voor het vreugdevuur. Brandhout moet worden verbrand zodat hun integriteit behouden blijft. Ze moeten smeulen.
5. Laat de baars uit de vloeistof lopen. En, gewapend met handschoenen, en niet zoals ik (ik denk dat het niet nodig is om echte vissers eraan te herinneren dat deze vis stekelig is), veeg elke vis voorzichtig af met een servet in de richting van de groei van schubben, waarbij overtollig water wordt verwijderd. Dit is een noodzakelijke procedure. De baars moet immers worden gerookt en niet gekookt.
6. Leg ongeveer 1 cm dikke chips op de bodem van de rokerij.
7. Installeer de grill. Leg de vis op zijn kant en laat voor elk de nodige ruimte over (voor de beschikbaarheid van rook van alle kanten).
8. Installeer de tweede rij roosters en herhaal hetzelfde.
9. Sluit het deksel en plaats op de kolen.
10. Laat na 10 minuten de eerste stoom ontsnappen door het deksel van de rokerij zachtjes te schuiven. Perch wordt immers niet geschild en er zit veel overtollig sap in.
11. Vervang na nog eens 10 minuten de grills op plaatsen (om zelfs te roken).
12. Haal na 10 minuten van het vuur.
De indicator van gereedheid is de kleur van de zitstok en de gegenereerde chips (het zou praktisch in kolen moeten veranderen).
aanbevelingen
1. Op de foto gebruikte ik bakstenen (gekookt in het land). Maar je kunt zonder hen. In de natuur, om de hitte van de kolen te behouden, omring ik ze met twee grote natte houtblokken. Ze hebben geen tijd om het helemaal te "doen".
2. Voor estheten, in de laatste fase van het koken, kun je de vis besprenkelen met citroen en verschillende dille-takken leggen. Maar je moet ze op de stok leggen en niet op de grill (anders brandt deze gewoon).
3. Een belangrijk onderdeel van het recept zijn houtsnippers (het is ook zaagsel, het zijn ook twijgen). Op de foto - ze is een els (uit de winkel). Maar voor fijnproevers zou ik veel zaagsel van een fruitboom aanbevelen. Geschikte abrikoos of appelboom. En als de kok niet lui is, dan zijn de krullen van de "levende" kersen nog beter. Om dit te doen, hak ik een takje fijn met een gewoon vismes. Toegegeven, je moet het proberen. Het duurt minimaal een half uur. Categorisch niet geschikte notenschilfers. Ik wil de aandacht vestigen op het feit dat het het gerecht een aanhoudende geur van jodium en zelfs medicijnen geeft.
4. Smokehouse kan niet worden gewassen op een puur "mannelijke" manier. Vreugdevuur is het beste wasmiddel.
5. Het is niet moeilijk te raden dat dit gerecht zal worden beheerst door gelukkige vissers. Dus bespaar de gemalen peper niet. Je kunt zelfs onder de kieuwen. En dan wordt dit gestreepte roofdier je favoriete biersnack.
