indicatorpapier voor het bepalen van het nitraatgehalte in groenten en fruit. Tegenwoordig zijn er twee methoden bekend voor het bepalen van nitraten en nitrieten. De eerste wordt als strikt specifiek beschouwd. Het is gebaseerd op de diazokoppelingsreactie, maar maakt gebruik van vrij zeldzame en bovendien zeer kankerverwekkende stoffen (er is een grote kans op kanker). De tweede wordt als niet-specifiek beschouwd, maar in het geval van voedselanalyse is strikte specificiteit gegarandeerd! De methode is bij de meesten wel bekend van school, maar ons is niet geleerd de kennis te gebruiken... Het wordt de “jodium-zetmeelreactie” genoemd.
Om indicatorpapier te maken heb je nodig:
- stroken wit filtreerpapier.
- liter steelpan.
-eetlepel
-ondiepe kom
- het benodigde en voldoende aantal wasknijpers.
uit reagentia:
- een halve liter water
-zetmeel (elk zetmeel, je kunt zelfs “fruit- en bessengelei” gebruiken)
- kaliumjodide (in de apotheek - 200 ml 3% oplossing - oogdruppels)
Laten we beginnen. Breng in een pan 0,5 liter water aan de kook en giet er al roerend in een dunne stroom de zetmeelsuspensie bij. Kook nog vijf minuten. Wanneer de vloeistof is verdwenen, stop dan met verwarmen. Los 1-3 g kaliumjodide op in een hete vloeistof of giet er al roerend een flesje oogdruppels in. Nadat de vloeistof is afgekoeld, verzadigt u het papier ermee. Als de pan niet diep is, kun je het zonder kom doen. Verwijder overtollige oplossing van de geweekte strip met een volgende strip. Droog met een wasknijper. De opgegeven hoeveelheid reagens is voldoende om honderden strips van 250*100 mm te produceren.
Papier kan tientallen jaren bij afwezigheid van licht worden bewaard zonder de eigenschappen ervan te veranderen, maar als het toch donkerder wordt, hoeft u niet te wanhopen. Het kan om een triviale reden verslechteren: leidingen met koud water lekken en het water is gechloreerd. In dit geval is het noodzakelijk om de san uit te nodigen. apparatuur, verhelp de storing en behandel het indicatorpapier met gasvormig zwaveldioxide. Binnen enkele seconden wordt het display hersteld.
Ter afsluiting, en om het beeld compleet te maken, zal ik wat meer informatie geven. Typ "Wereld" waar ze tekenen, vind alle tinten blauw.
Dus (met 10% fout):
ZWART - De nitraatconcentratie is hoger dan 1000 mg/kg product.
dit is erg gevaarlijk (helaas heb ik dit opgemerkt) - ernstige vergiftiging is gegarandeerd
ZWART-BLAUW - 1000 mg/kg - ernstige vergiftiging.
BLAUW 750 mg/kg -........
LICHTBLAUW - 500 mg/kg - misselijkheid, koude rillingen... ("kater")
AZURNY - 250 mg/kg - malaise, zwakte.
BLAUW - 100 mg/kg - aanvaardbaar
ST.BLAUW - 50 mg/kg - veilig.
WIT afwezig - ideaal.
Misschien is dat alles. De methode is niet ideaal (er zitten ook vlekken op de zon); gekleurde sappen zullen vergeleken moeten worden met een controlestukje (eenvoudig) papier.
Een goede gezondheid en eet smakelijk voor iedereen!
