Bahan-bahan penting
Untuk duta mackerel yang anda perlukan:
- ikan. Sebelum memasak, makarel tidak sepenuhnya dicairkan;
- garam;
- gula
- daun bay;
- allspice.
Untuk pilihan No 1 - minyak bunga matahari dan bekas.
Untuk pilihan No 2 - air dan bekas.
Sebagai bekas, tin (kaca dan bahan polimer), baldi, kuali boleh digunakan. Apa-apa pembungkusan yang digunakan, ia mesti kedap udara.
Teknologi memasak
Nombor opsyen 1
Air garam masak. Dalam 1 liter air, larutkan 70 g garam. Seterusnya, isi air garam dalam bekas yang disediakan, tambah rempah dan letakkan ikan itu. Penyelesaian garam sebaiknya menutupi bangkai. Ikan boleh sama ada keseluruhan atau tenggelam (tanpa kepala dan entrails).
Waktu Duta - 6-7 hari. Bekas disimpan pada suhu 20 darjah Celsius selama 24 jam. Seterusnya, kapasiti dipindahkan ke peti sejuk. Dalam air garam, pada suhu 4-5 darjah Celcius, makarel disimpan selama tidak melebihi 4 hari. Jika perlu, penyimpanan produk jangka panjang diletakkan di dalam peti sejuk.
Nombor opsyen 2
Pilihan ini lebih disukai dari sudut pandang bahawa produk akan siap untuk digunakan dengan cepat. Di samping itu, ikan dipotong, ia boleh dihidangkan dalam bekas dan pada pinggan.
Resipi langkah demi langkah adalah seperti berikut:
1. Menanggalkan bangkai.
2. Kami membuat dua luka, berlepas 0.5 cm dari garis putih perut, dari bahagian atas ke dubur.
3. Keluarkan kulit seperti dalam foto.
4. Kami plast. Untuk melakukan ini, buat dua bahagian, buang tulang vertebra.
5. Kami membasuh setengah bangkai di bawah air yang mengalir.
6. Potong kepingan yang sama.
7. Di bahagian bawah bekas tuangkan garam dan gula;
8. Tenggelam ketat ikan;
9. Taburkan dengan garam dan gula;
10. Jika dikehendaki, tambah daun bay, allspice;
11. Tuangkan minyak bunga matahari supaya ikan dilindungi.
Kami menghantar bekas ke peti sejuk. Makarel sedia untuk dimakan selepas 12 jam. Filing boleh dilakukan dengan cara yang mudah. Tenggelam masin berjalan baik dengan bawang hijau dan arugula.
