Inventori dan resipi penting
Untuk membakar roti, anda perlu:
- sebuah bekas untuk mengaduk adunan dengan jumlah sekurang-kurangnya 1.5 liter;
- satu sudu;
- pisau;
- pin bergulir;
- kertas kertas;
- lembaran pembakar;
- berus silikon untuk menyikat lembaran pembakar;
- baking dish (jika ada, jika tidak - anda boleh tanpa ia);
- papan untuk ujian;
- ayakan untuk tepung ayam;
- pisau yang sangat tajam atau pisau berbahaya untuk adunan pemotongan keriting.
Resipi ini direka bentuk untuk satu bahagian roti yang beratnya 450 g.Jika jumlah doh yang ditentukan dibahagikan kepada 2 bahagian, anda mendapat roti kecil dan sebiji roti Perancis seberat 225 g.
Bahan-bahan berikut akan diperlukan untuk ujian:
- 400 g tepung gandum (8 sudu besar dengan bukit);
- 200 ml. air suam (boleh digantikan dengan susu);
- 1 sudu teh tanpa slaid garam meja;
- 1 sudu besar gula dan minyak sayuran halus;
- Telur ayam 1;
- 15 g yis kering atau alkohol.
Proses langkah demi langkah membuat roti dalam ketuhar
1. Air hangat dicurahkan ke dalam mangkuk, ragi diletakkan dan cecair dicampur sehingga ragi dibubarkan sepenuhnya.
2. Apabila ragi telah dibubarkan, gula ditambah kepada mereka. Kacau sekali lagi. Gula membantu memulakan proses penapaian. Apabila gula telah dibubarkan, garam dan minyak sayuran ditambah.
3. Telur suhu bilik dipecahkan ke atas mangkuk.
4. Semua bahan bercampur-campur sehingga licin.
5. Tuang sepertiga tepung ke dalam campuran. Sebelum ini, 400 gram diukur menggunakan skala, gelas atau sudu. Jumlah keseluruhannya ditapis dua kali. Supaya tepungnya diperkaya dengan oksigen dan membantu adonan meningkat.
6. Tepung dan sudu campuran dalam mangkuk dengan bahan-bahan lain. Jisim berkrim diperolehi.
7. Baki tepung dibahagi secara separuh. Tuang satu bahagian ke dalam mangkuk, terus menguli doh dengan sudu.
8. Doh ke sentuhan masih melekit dan tidak terlalu tebal. Ini adalah produk separuh siap yang perlu dibiarkan meningkat untuk kali pertama. Untuk melakukan ini, tutup bekas dengan tuala kapas, letakkan di sebelah ketuhar yang disertakan selama setengah jam. Dalam kehangatan dan keheningan, doh naik, meningkat dalam jumlah.
9. Selepas 30 minit, tanggalkan tuala. Masukkan baki tepung kepada adunan.
10. Adonan diasah dengan tangan. Dengan satu tangan, putar mangkuk dalam satu lingkaran, dengan jari-jari tangan yang lain, memisahkan jisim dari dinding mangkuk, mengarahkannya ke pusat. Berlanjut untuk memutar mangkuk, doh dikumpulkan dari pinggir ke pusat, menggunakan jari dan pergelangan tangan. Jisim terbentuk menjadi bola plastik. Tutup dengan tuala, biarkan di tempat yang hangat selama 40 minit lagi.
11. Apabila jisim dua kali ganda, gelembung udara muncul di dalamnya, tuala itu dikeluarkan. Dari adunan anda boleh membentuk roti.
12. Papan disiram dengan tepung. Adunan dibentangkan dari mangkuk di atas papan.
13. Dengan pergerakan ringan, seolah-olah dengan mudah, tepi jari diarahkan ke pusat dan ditekan ke pergelangan tangan. Pada masa yang sama, berputar bahan kerja dengan tangan yang lain. Apabila benjolan berhenti berpegang pada tangannya, bola digulung daripadanya.
14. Jika anda bercadang untuk membakar sebiji roti biasa, maka pada masa ini doh boleh dialihkan ke dalam hidangan penaik, dimasukkan ke dalam tempat yang hangat selama 20 - 30 minit untuk berdiri dan bakar. Jika anda bercadang untuk membakar roti kecil dan baguette, maka bola perlu dipotong.
15. Satu setengah untuk menguli dan dimasukkan ke dalam mangkuk.Yang kedua adalah untuk memberi bentuk bujur, beralih ke bentuk segi empat tepat untuk membakar, membuat takik dengan pisau atau pisau tajam. Tutup dan bersihkan lebih dekat ke ketuhar untuk bangkit.
Anda tidak boleh segera meletakkan roti di dalam ketuhar, pastinya mesti muncul. Hanya dengan cara ini ia akan dibakar, mendapat ringan, lapis lapang.
16. Jika tidak ada bentuk bulat atau segi empat tepat untuk penaik, anda boleh membakar roti pada lembaran penaik biasa. Untuk melakukan ini, bahagian yang tinggal dilancarkan dengan pin bergulir ke dalam lapisan segi empat tepat (kira-kira 1 cm tebal)
17. Permukaan dilincirkan dengan minyak sayuran dengan berus. Tepi pembentukan bertindih antara satu sama lain.
18. Lapisan dilipat sekali lagi dilancarkan ke segi empat tepat, permukaannya dihiris, adunan itu bertindih dan dilipat. Selepas mengulangi proses tiga kali, segi empat tepat dipintal ke dalam roll, tepi dipetik. Buah itu dilancarkan dengan tangan, memberikan bentuk baguette yang panjang. Dari atas, takik serong dengan pisau adalah ciri roti. Lembaran penaik ditutup dengan minyak, disejukkan dengan minyak dan ditaburi dengan tepung. Selepas itu, letakkan roti di atasnya, tutupnya dan biarkan selama setengah jam.
19. Apabila roti naik, ia diletakkan dengan teliti dalam ketuhar panas. Suhu 10 minit pertama harus tinggi - kira-kira 210 - 220 darjah.
20. Selepas 10 minit, permukaan logam ketuhar disembur dengan air untuk membentuk wap. Stim akan menetap di permukaan roti, membentuk kerak yang indah. Suhu diturunkan kepada 180 darjah dan 25 hingga 30 minit lagi dipanggang.
21. Apabila penaik siap, oven dimatikan. Pintu dibuka, membiarkan udara dingin. Membiarkan roti panas selama 5 minit di dalam oven terbuka, ia dikeluarkan dan dipindahkan ke rak dawai.
22. Susu siap boleh ditaburi dengan pasli cincang, dill dan bawang putih.
