Keju curd terkenal dengan kelembutan berkrim, seolah-olah seperti sutera, struktur. Ia amat diperlukan dalam perniagaan konfeksi, tetapi untuk gulungan snek, sandwic - ini adalah mencari sebenar. Mudah untuk menjadikannya keju keju, di Philadelphia.
Walau bagaimanapun, curd keju kedai mempunyai kelemahan yang ketara - ia terlalu mahal. Tetapi ada jalan keluar dari keadaan ini - menggunakan resipi yang dicadangkan dan buatkan keju krim keju sendiri, sambil menyimpan satu tan wang.
Walaupun jumlah masa memasak cukup panjang (24 jam), diperlukan beberapa minit untuk terus terlibat dalam proses tersebut.
Bahan-bahan
- a) krim masam (tidak kurang daripada 25%) - 450-500 g,
- b) kefir lemak - 500 g,
- c) jus lemon - 1 sudu teh,
- d) garam halus - 1 sudu teh (garam boleh ditinggalkan untuk kuih-muih)
Memasak keju kotej:
1. Salurkan krim masam dan kefir ke dalam satu bekas. Kacau.
2. Jika keju dadih tidak digunakan dalam perniagaan konfeksi, maka garam campuran itu. Tambah jus lemon. Sekali lagi campurkan dengan baik seluruh komposisi.
3. Sekarang anda perlu membina struktur supaya penapis atau colander disambungkan pada jarak tertentu dari bahagian bawah piring ke mana whey akan longkang.
4. Gariskan ayak dengan kain katun atau kain kasa yang dilipat dalam 6-8 lapisan, dan hujung mereka harus digantung.
5. Tuang campuran susu yang ditapai ke dalam cheesecloth.
6. Berhati-hati meningkatkan tepi kain dan letakkannya sama rata di atas.
7. Mewujudkan penindasan (kira-kira 1.5 kg). Pindahkan keseluruhan struktur ke peti sejuk.
8. Selepas sehari, keju kotej akan membentuk dan memperoleh struktur likat.
9. Masukkan produk siap pada pinggan dan longkang produk sampingan - whey, yang juga berguna untuk pancake atau okroshka. Serum diperolehi 320 ml.
10. Mentransfer keju krim ke dalam bekas dengan tudung, berat (berat bersih - 600 g) dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Di tempat yang sejuk, keju dadih berkrim disimpan sehingga 5 hari. Ia boleh diubah suai dengan pelbagai pengisi - herba, keping ham, herba aromatik, dll. Dalam apa jua bentuk, keju seperti itu, menyebar ke atas roti, dan walaupun dengan secawan kopi, hanya akan menyebabkan sensasi yang menyenangkan.
