Jika tetamu anda sudah berada di ambang pintu, dan pembuka selera ikan belum siap, maka sudah tiba masanya untuk belajar cara cepat mengupas herring untuk sandwic. Cara paling menarik dan terpantas untuk memotong ikan adalah untuk perhatian anda.
Peringkat persediaan
Setelah menyediakan bekas untuk sisa, pisau tajam dan papan, anda boleh mula memotong. Untuk kemudahan, sarung tangan lateks atau polietilena diletakkan pada tangan anda. Ikan dibilas terlebih dahulu di bawah air yang mengalir.
"Klasik" sehala
Dengan pisau diletakkan pada sudut 45 darjah di bawah sirip pertama, hirisan dibuat di bawah insang dan kepala dikeluarkan.
Menggunakan gunting, potong tepi perut. Untuk membuat hirisan di rongga perut, lebih baik menggunakan gunting daripada pisau. Kemudian tepi potongan akan menjadi licin.
Dengan menggunakan pisau, keluarkan isi perut ikan. Jika dikehendaki, biarkan susu dan kaviar. Dengan menggunakan gunting, potong sirip ekor.
Ikan hering dipusingkan ke belakang dan potongan membujur dibuat. Ia harus cetek, supaya kulit dipotong. Sirip punggung juga dipotong.
Setelah meletakkan bangkai dengan kepala ke arah anda, gunakan pisau untuk mencongkel tepi kulit. Mereka mula mengangkat bahagian atas supaya jari boleh muat antara daging dan kulit.
Menggunakan jari anda, kulit dipisahkan dari badan, mengeluarkan seluruh helaian ke arah ekor. Mereka melakukan perkara yang sama dengan bahagian kedua.
Untuk mengeluarkan rabung, jari dimasukkan ke dalam hirisan di bahagian belakang. Leret memanjang beberapa kali untuk memisahkan tulang daripada daging.
Mula menarik fillet dari sisi kepala, keluarkan satu bahagian dari rabung.
Untuk mengeluarkan tulang dari fillet kedua, cungkil bahagian ekor tulang. Kemudian mereka menariknya ke arah kepala.
Jika tulang kecil kekal selepas penipisan, ia dikeluarkan dengan pinset.
Kaedah 2 "Urut untuk ikan"
Bangkai dikeluarkan dari kepala, dipotong sepanjang perut dan isi perut dikeluarkan.
Ikan dibalut dengan tuala kertas atau serbet besar supaya semasa proses seterusnya percikan tidak terbang ke dinding. Selepas itu ia dipukul di atas papan tiga kali pada setiap sisi. Urutan ini perlu supaya tulang bergerak dari pulpa.
Selepas menanggalkan tuala, bangkai diletakkan di atas papan dengan punggungnya ke atas. Melepasi bahagian belakang, menekan dan menekan ikan ke papan.
Balikkan perut bangkai. Cungkil rabung yang dipisahkan di kawasan sirip ekor dan keluarkan
Dalam kaedah ini, selepas mengeluarkan tulang, daging tidak dibahagikan kepada 2 fillet, kerana ia kekal pada kulit. Oleh itu, mudah untuk mengeluarkannya dengan satu pergerakan dari kedua-dua bahagian sekaligus. Ini dilakukan menggunakan jari anda, seperti dalam versi klasik.
Kulit dipisahkan dengan pisau di bahagian atas. Meletakkan jari anda di bawahnya, mereka menariknya ke arah ekor. Fillet siap diperiksa untuk kehadiran tulang.
Kaedah 3 "4 fillet"
Untuk mula memotong herring dengan cara ketiga, ia mula-mula dikeluarkan dari kepala, isi perut dan kulit. Adalah penting bahawa sirip ekor kekal di tempatnya. Ia dipotong di tengah dengan pisau tajam.
Mengambil tepi ekor, ikan dilemparkan ke atasnya dalam bulatan. Tanpa melepaskan tepi, tarik ekor ke arah yang bertentangan.
Ikan terbahagi kepada dua bahagian: perut dan punggung.
Teruskan menarik perlahan-lahan, anda mendapat tiga keping: 2 perut isi dan tulang belakang dengan pulpa. Bahagian bawah ikan boleh dikeluarkan, sudah siap. Dan bahagian atas dikeluarkan dari rabung, mendapat 2 lagi fillet.
Anda boleh dengan cepat membuat hirisan ikan yang lazat daripada herring fillet dengan menghias dengan herba, lemon dan taburkan dengan minyak. Atau sediakan sandwic untuk ketibaan tetamu.
