bahan-bahan
Komponen yang paling penting ialah, sudah tentu, daging. Apa-apa sahaja boleh dilakukan: daging babi berlemak, ayam diet atau ayam belanda. Terima kasih kepada kesan perapan dan kaedah memasak, apa-apa pilihan ternyata lazat.
Jadi, untuk menyediakan kebab shish anda perlu:
- daging - 500 g;
- beras - 250-300 g;
- bawang - 5 - 7 kepala sederhana;
- lemak babi asap - 100 g;
- 2 tin 3 l.;
- 6 lidi kayu;
- kerajang dan filem berpaut.
Untuk perapan:
- 2 sudu besar setiap satu minyak zaitun dan kicap;
- 2 sudu teh setiap satu madu, mustard dan cuka wain;
- jus hirisan lemon;
- satu sudu teh setiap garam, lada hitam, paprika, ketumbar;
- 1 daun salam.
Memasak kebab dalam balang kaca - kelas induk langkah demi langkah
Daging dipotong menjadi bahagian yang besar.
Setiap bahagian harus berusaha ke arah segi empat selari yang sempurna. Tidak boleh ada kepingan daging yang tergantung atau menonjol dipisahkan dari tepi. Apabila menggoreng, mereka akan masak dahulu dan kemudian dibakar.
Asas untuk perapan adalah bawang. Lebih banyak bawang digunakan semasa memerap daging, lebih lembut. Potong bawang menjadi cincin besar dan tuangkan ke dalam mangkuk.
Perasakan bawang dengan rempah, garam, tambah minyak, sos dan cuka, perahkan jus lemon segar, tambah madu dan sawi, dan kemudian gaul semua bahan dengan baik. Sebaiknya bancuh perapan dengan tangan. Semasa kacau, tekan bawang untuk mengeluarkan jus.
Daging dimasukkan ke dalam perapan dan dicampur. Kemudian tutup dengan filem atau tudung yang ketat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam, tetapi sebaiknya semalaman. Apabila ia cukup tepu dengan jus bawang, rasa madu dan sawi, ia diletakkan di atas lidi. Lidi kayu terlebih dahulu diletakkan di dalam air selama setengah jam supaya ia tidak hangus di dalam ketuhar.
Lemak asap akan memberikan kebab bau berasap. Ia dipotong menjadi kepingan kecil nipis. Kemudian letakkan pada lidi secara bergilir-gilir dengan bahan utama. Masukkan 4 keping daging dan 3 keping lemak babi pada setiap lidi.
Biji-bijian beras dituangkan ke dalam setiap balang untuk melindungi bahagian bawah daripada ubah bentuk. Bawang yang tinggal dari perapan dibahagikan kepada separuh. Letakkan di atas nasi untuk menambah rasa kebab.
Letakkan tiga lidi dalam setiap balang. Jika tepi terkeluar, ia akan dipatahkan atau dipotong dengan gunting.
Tutup leher setiap balang dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar sejuk selama 75 minit.
Penting! Balang kaca akan pecah jika diletakkan di dalam ketuhar panas. Ia juga mustahil untuk menghidupkan ketuhar sekaligus; suhu mesti ditingkatkan secara beransur-ansur. Apabila masa memasak tamat, jangan keluarkan balang panas dari ketuhar, kerana kaca akan sejuk secara beransur-ansur. Anda perlu membuka sedikit pintu, membiarkan udara sejuk masuk.Dan hanya selepas 15 minit, menggunakan sarung tangan ketuhar, anda boleh mengeluarkan kaca dari ketuhar.
Selepas mengeluarkan foil dari leher, anda perlu menunggu sehingga wap telah reda, jika tidak, anda boleh membakar tangan anda.
Lidi dibawa keluar ke dalam pinggan. Kebab shish dihidangkan dengan herba, sayur-sayuran segar atau jeruk.
