Untuk pengambilan garam, mana-mana ikan merah sesuai - trout, salmon, salmon merah jambu, ikan salmon. Dalam resipi kami, suami saya akan salmon merah jambu garam. Jadi mari kita mulakan.
Kita perlukan:
- salmon merah jambu atau mana-mana ikan merah lain - 1.5 kg;
- garam (kasar kasar) - 4-5 sudu besar. sudu;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- lada hitam tanah - 2 sudu teh;
- daun bay - 1 pek.
Jika anda mempunyai semua bahan dalam stok, anda boleh mula menjerut.
Penyediaan langkah demi langkah salmon merah jambu yang sedikit masin:
1. Salmon merah jambu (atau ikan merah lain) mesti dibersihkan daripada perut dan sisik, dan selepas itu ikan perlu dibasuh dengan air sejuk.
2. Ikan merah memotong memanjang menjadi kepingan yang sama, 4-5 cm lebar.
3. Potongan ikan perlu dibersihkan dari tulang. Untuk melakukan ini, potong sekeping di atas dan potong ke rabung ikan. Kami membahagikan sekeping ke dalam dua bahagian dan menarik tulang utama, tidak lupa untuk "memilih tulang yang tinggal. Kami sepatutnya mempunyai jalur kecil.
4. Kami mengambil bekas dengan sisi yang tinggi, enamel yang lebih baik. Di bahagian bawah cawan meletakkan lapisan fillet ikan. Taburkan dengan garam di atas. Suami membuat ini sudu besar dengan pergerakan "menyemai". Pada satu lapisan mengambil 1-2 sudu teh.
5. Di atas lapisan ikan tuang sedikit gula. Setiap lapisan memerlukan 1-2 keping gula pasir. Suami melakukan "percikan dengan mata" ini dengan menyaring ikan dengan gula dari satu sendok makan.
6. Selepas garam dan gula, masukkan lada ke dalam ikan. Jika anda menggunakan kacang lada, maka 1-2 kacang diperlukan untuk setiap lapisan. Kami suka lada tanah lebih, jadi suami hanya menaburkan mereka satu lapisan ikan. Dia melakukannya dengan berhati-hati, tanpa fanatik.
7. Sentuhan penamat akan menjadi dua daun bay diletakkan di atas lapisan ikan. Seterusnya, kami meletakkan lapisan ikan seterusnya di atas dan ulangi semua operasi sebelumnya dengan lapisan ini. Kami melakukan ini sehingga berakhirnya filet.
8. Setelah semua fillet digunakan, kami menutupi ikan kami dengan piring bersih seperti saiz yang sepenuhnya meliputi seluruh lapisan atas ikan.
9. Sekarang, supaya ikan itu diasai dengan baik, anda perlu memakai penindasan plat. Sebarang item berat boleh digunakan. Banyak yang mempunyai batu besar di dalam almari mereka untuk tujuan ini. Oleh itu, kita tidak begitu berjimat cermat, sebagai kuk kami meletakkan balang dua liter di mana air dituangkan. Dalam bentuk ini, anda perlu meletakkan ikan di dalam peti sejuk untuk pengambilan selama 12 jam. Jika anda suka duta yang lebih "sejuk", salmon merah jambu harus ditinggalkan di dalam peti sejuk selama 24 jam.
10. Selepas 12 jam, kami mengambil ikan keluar dari peti sejuk, mengeluarkan penindasan dan plat dari itu. Anda perlu mengambil cawan kecil dan tuangkan kira-kira 0.5 cawan minyak sayur ke dalamnya. Sapukan kepingan fillet pada kedua belah pihak dalam minyak sayuran agar permukaan sekepingnya disalut sepenuhnya dengan minyak. Selepas memproses, letakkan fillet dalam bekas dengan tudung untuk penyimpanan. Baki minyak dituangkan di atas ikan. Kami tutup bekas dengan tudung dan letakkan di dalam peti sejuk.
Sandwic dari ikan ini boleh dibuat dengan serta-merta selepas ia berada di bawah penindasan selama 12 jam. Anda boleh menyimpan ikan seperti duta dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu. Jika kita tidak makan ikan dalam seminggu, saya meletakkan sisa makanan di dalam peti sejuk.Apabila kita mahu sandwic, kita akan mengambil sekeping fillet, menggelora dan makan ikan. Selepas pembekuan, ia tidak kehilangan rasa. Selera makan!
