Perkelahan apa yang akan lengkap tanpa kebab atau stik panggang? Dari April hingga akhir musim luruh, pencinta cuti negara dan perhimpunan desa dikehendaki menyalakan api dan memasak daging goreng, kepak ayam, barbeku dan pelbagai sosej di atas arang yang membara. Dan agar setiap hidangan menjadi perayaan, chef menasihatkan untuk mengasinkan produk barbeku terlebih dahulu.
Sebelum meneruskan terus untuk menggoreng kepingan bahagian, disyorkan untuk menyimpan daging dalam perapan untuk masa tertentu, yang bergantung pada keasidan dan ciri-ciri lain produk yang digunakan untuk perapan. Sebagai contoh, kepingan daging yang dicampur dengan pulpa kiwi eksotik menjadi lembut dalam masa 2 jam sahaja, dan air mineral berkilauan boleh melembutkan serat daging dalam masa satu setengah jam sahaja.
Hari ini kami menawarkan resipi untuk tiga jenis perapan untuk produk daging untuk repertoir masakan anda: minyak-lemon, soya-madu dan susu yang ditapai bawang putih.Daging yang berumur dalam setiap daripada mereka memperoleh rasa yang boleh menakluki walaupun gourmet yang paling menuntut, menjadi luar biasa lembut, apabila digoreng, ditutup dengan kerak emas terbaik, dan daging setiap keping benar-benar memancarkan jus piquant.
Perapan lemon
Resipi biasanya digunakan dengan daging babi. By the way, kebab yang paling lazat dan berair berasal dari leher. Bagi penggemar makanan yang lebih kurus, kami mengesyorkan cuba memotong bahagian dari kelenjar adrenal.
Bahan-bahan untuk 2 kg daging:
- lemon - 1 buah bersaiz sederhana;
- bawang - 3 pcs.;
- minyak biji zaitun yang tidak ditapis - 40 ml;
- garam meja - 2 sudu teh;
- hops-suneli - 1 sudu teh;
- selasih kering - 1 sudu kopi.
Tuangkan air mendidih ke atas buah sitrus, potong kulit nipis dari lemon, dan parut pada parutan terbaik. Kemudian perah jus ke dalam mangkuk atau kuali seramik, tambahkan semangat, minyak zaitun, herba aromatik dan garam. Potong bawang yang dikupas menjadi cincin. Tenggelamkan bawang dan bahagian daging ke dalam campuran yang disediakan dan gaul dengan teliti, mengulinya dengan jari anda. Produk diperap di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam.
Perapan madu
Sebaiknya masak kebab daging lembu dengan perapan pedas ini. Rasa pedasnya yang kaya dengan nota oriental akan menyerlahkan keindahan produk siap dan memberikan kepingan warna coklat-emas yang menakjubkan.
Bahan-bahan untuk 2 kg daging:
- madu (hutan, gunung, padang rumput, heather, bunga matahari) - 1 sudu besar;
- kicap dengan halia atau cendawan - 50 ml;
- minyak sayuran (sebaik-baiknya minyak bijan atau kacang) - 20 ml;
- bawang putih - 2 ulas besar;
- lada hitam tanah - 1 sudu kopi;
- biji ketumbar - 1 sudu kopi;
- tunas cengkih - 5-6 pcs.;
- garam laut yang dikisar halus - 2 sudu kecil.
Cairkan madu manisan dalam tab mandi air, cukup tuangkan madu cair ke dalam bekas kering yang disediakan. Lulus ulas bawang putih yang dikupas melalui penekan dan campurkan semua bahan dalam mangkuk kaca. Masa untuk memerap kepingan daging lembu dalam campuran soya-madu pedas ialah 7-8 jam. Sebelum menggoreng, keluarkan putik cengkih dan tinggalkan biji ketumbar.
Perapan susu yang ditapai
Produk susu yang ditapai (yoghurt semulajadi, kefir, ayran, kumis, katyk) melembutkan semua jenis daging (daging lembu, daging lembu, daging babi, kambing). Resepi ini juga sesuai untuk perap kepak ayam, kaki, peha dan dada.
Bahan-bahan untuk 2 kg daging atau ayam:
- kefir atau yogurt - 0.25 l;
- bawang putih segar - 3 ulas;
- jus diperah dari satu kapur;
- daun pudina segar - 10 pcs.;
- garam biasa - 2 sudu kecil;
- campuran lada (hitam, lada sulah, putih) - 1 sudu kopi;
- ketumbar hijau - 5 tangkai.
Kisar daun pudina dan ketumbar, serta ulas bawang putih, dalam mortar. Kami menggabungkan semua komponen dalam kuali enamel dan perap kepingan ayam atau daging di dalamnya. Masa perapan untuk ayam ialah 4 jam, daging babi 7 jam, kambing, daging lembu dan daging lembu ialah 12 jam.
Pilih bahan perapan mengikut citarasa dan mengikut jenis daging. Dan untuk menjadikan kebab pada lidi kelihatan elegan dan menarik, tali kepingan yang diselang-seli dengan cincin bawang, kepingan lada manis pelbagai warna dan tomato kecil oren dan merah.
Nikmati percutian anda dan nikmati hidangan lazat di udara segar pada bila-bila masa sepanjang tahun!
