Musim panas sedang berlangsung. Kita semua sering pergi berjemur, berenang, dan hanya berehat di alam semula jadi semasa masa lapang dari kerja. Dan, sebagai peraturan, kami sentiasa membawa panggangan, lidi dan daging yang diperap. Apakah jenis percutian di luar bandar atau di dacha dengan syarikat dan tanpa barbeku? Tetapi, malangnya, tidak selalu mungkin untuk menyediakan dan mengasinkan daging dengan betul supaya kebab yang paling lazat akan muncul.
Saya ingin berkongsi dengan anda resipi daging perap yang saya gunakan selama 20 tahun. Percayalah, kebab ini tidak pernah membuat sesiapa pun tidak peduli. Oleh itu, apabila berkumpul di syarikat, semua rakan dan keluarga saya telah mempercayai saya untuk menyediakan daging selama bertahun-tahun.
bahan-bahan
Untuk kebab yang lazat (1.5 kg) anda memerlukan:- daging. Adalah lebih baik untuk mengambil leher babi, kerana... ia mempunyai lapisan lemak. Lebih gemuk daging, lebih juicier kebab akan menjadi.
- 2-3 biji bawang.
- Garam, perasa (saya mengambil campuran lada atau lada hitam tanah, khmeli-suneli, perasa untuk barbeku, kadang-kadang saya menambah perasa untuk daging).
- Penting! Anda pasti perlu melihat komposisi perasa, kerana... Mereka sering datang dengan MSG. Saya untuk semula jadi)
- Setengah limau.
- Air berkilau.Saya paling kerap mengambil bonaqua atau aquamineral, kerana... Mereka mempunyai karbonasi yang baik, dan banyak bergantung pada ini.
Jangan lupa sediakan mangkuk di mana beg yang bersih dan utuh akan diletakkan (seperti dalam foto).
Bahan-bahan sudah siap, jadi anda boleh mulakan.
Persediaan
Saya basuh lemon dan potong separuh. Saya mengupas bawang dan memotongnya menjadi cincin. Saya memotong daging kepada kepingan yang cukup besar supaya setiap bahagian mengandungi lemak.
Memasak shish kebab
Di bahagian bawah beg (yang diletakkan di dalam mangkuk) saya meletakkan lapisan daging yang tebal.
Seterusnya, tambah garam (secukup rasa - jika anda suka lebih masin, tambah lebih banyak garam, tetapi anda boleh melakukannya tanpanya sama sekali, kerana perasa juga mengandunginya), taburkan dengan rempah.
Selepas itu saya memerah jus lemon di atas. Adalah penting untuk tidak keterlaluan, jika tidak daging akan menjadi masam kemudian. Separuh atau kurang sedikit sepatutnya cukup untuk 1.5-2 kg kebab.
Selepas saya melakukan semuanya, saya meletakkan cincin bawang.
Jadi saya ulangi setiap lapisan. Daging - garam, rempah - lemon - bawang. Tepat dalam susunan itu.
Apabila semua daging telah diletakkan, saya angkat tepi beg, tambahkan kira-kira setengah liter botol air berkilauan ke jumlah shish kebab ini (penting ia baru dibuka), keluarkan udara dari beg dengan tangan saya dan bungkusnya.
Itu sahaja, daging sudah siap.
Kebab shish yang diperap dengan cara ini boleh dipanggang di atas panggangan sama ada selepas 2 jam atau selepas 24 jam. Sudah tentu, lebih lama daging diperap, lebih lembut ia akan menjadi, tetapi walaupun selepas beberapa jam semua orang akan dengan senang hati menyerangnya.
Ngomong-ngomong, jika anda tiba-tiba merancang perjalanan ke barbeku, daging anda sudah siap dan atas sebab tertentu semuanya menjadi salah, maka anda boleh meletakkannya dengan selamat di dalam peti sejuk dan mencairkannya sebelum perjalanan seterusnya.
Sayur-sayuran segar, zucchini dan lada di atas panggangan, terung bakar dan herba sesuai untuk kebab ini.
Selamat menjamu selera!
