Ceri tergolong dalam buah beri yang jarang mendapat segar dalam hidangan, tetapi mereka menjadi pengisi yang hebat, selain rasa utama. Es krim susu adalah produk manis yang neutral, tidak ada kelebihan istimewa di dalamnya. Ceri, jatuh ke dalam pangkalan susu, melembutkan asid mereka sendiri dan mengubah ais krim bersahaja. Pencuci mulut yang sejuk muncul di pinggan dengan bunga ceri, rasa dan aroma. Struktur ais krim adalah sama seperti makanan pencuci mulut di tingkap pembeku supermarket.
Produk
- ceri (dengan biji) - 150 g,
- telur - 2 pcs,
- gula - 130 g
- susu - 250 ml
- krim masam 15% - 150 g,
- kanji - 1.5 tsp
Urutan penyediaan ais krim susu dengan ceri
1. Kumpulkan beberapa buah beri yang berat, tuangkan ceri ke dalam bakul. Jumlah ini cukup untuk 6 hidangan ais krim. Jika terdapat pilihan, ceri dipilih paling gelap dan matang.
2. Ceri boleh dikumpulkan dengan mata, dan anda tidak boleh melakukan tanpa pengimbangan gula yang tepat. Gula terlibat dalam mewujudkan struktur ais krim. Sebilangan besar pasir manis dimasukkan ke dalam kuali. Satu sudu gula diletakkan di dalam mangkuk lain untuk dipukul dengan kuning.
3. Dalam pencuci mulut berkrim, mungkin ada krim masam buatan sendiri, dan untuk ais krim susu ringan, kedai serbaneka sesuai. Krim masam bercampur dengan gula.
4. Cair krim masam manis dengan susu, kacau jisim. Susu susu dipanaskan, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Kebakaran dimatikan sehingga muncul gelembung yang menunjukkan mendidih.
5. Letakkan telur, memisahkan kuning telur.
6. Di dalam kuning, masukkan kanji dan satu sudu gula. pukul sehingga halus dan ringan berbuih.
7. Whisk kuning dicurahkan ke dalam kuali dengan asas susu. Jisim kuning dituangkan dalam aliran supaya gumpalan tidak terbentuk. Semua pukulan dengan pengisar pada kelajuan rendah supaya semburan tidak terbang ke arah yang berbeza.
8. Ceri perlu disiapkan dengan cepat, sehingga susu sejuk. Beri dibasuh, tulang diambil. Dibuat dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
9. Susu susu diletakkan di atas dapur, direbus di atas api terkecil, kacau dengan pukul. Ia harus mengubah jisim serupa dengan jisim ketumpatan sederhana. Api dimatikan.
10. Ceri memukul dengan pengisar.
11. Pemindahan ceri ke dalam asas susu, yang telah disejukkan kepada suhu bilik hampir.
12. Pukul jisim sehingga tekstur homogen.
13. Tuangkan jisim susu-ceri ke dalam apa-apa hidangan dimeteraikan yang boleh menahan sejuk beku. Es krim dibiarkan dalam peti sejuk selama sejam.
14. Luangkan hidangan, kacau ais krim selama 2-3 minit, dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas sejam, kacau diulang.
15. Es krim ceri akan benar-benar mengeras dalam 8-10 jam.
16. Apabila berkhidmat, ais krim susu ceri boleh dihiasi dengan buah segar.
