Mereka mengatakan bahawa jika anda mengambil produk rendah lemak untuk resipi ini, anda akan mendapat keju diet sebenar. Saya tidak mencubanya. Tetapi dia tidak mengikut arahan yang tegas. Sebagai contoh, jika dalam senarai produk sumber asal ditetapkan bahawa susu dan kefir harus mempunyai peratusan tertinggi kandungan lemak, maka saya lebih suka susu 2.5%. Kefir memilih lebih gemuk.
Kali ini ia kelihatan kepada saya bahawa hanya Dill akan cukup, walaupun seseorang boleh menggunakannya dengan pasli. Apabila bereksperimen, dia bukan sahaja menambah sayur-sayuran ke keju, tetapi pelbagai gula-gula. Oleh itu, ia sangat harmoni sempurna dengan lada dan zaitun yang manis.
Terima kasih kepada biji berkepala, rasa rempah yang sangat pelik, keju mendapat rasa khusus yang jarang ditemui dalam produk keju yang dihasilkan secara besar-besaran.
Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, pembuatan keju di rumah telah terbukti menjadi perniagaan yang menguntungkan, tidak menyusahkan dan menarik, tidak mahal dan cepat. Tambah dia daya tarikan dan fakta seperti:
- Saya tahu pasti bahawa telur dan sayur-sayuran adalah buatan sendiri, kualiti yang sangat baik. Kefir, seperti susu, sayangnya, dibeli di kedai biasa. Tetapi produk siap pasti keluar tanpa sebarang bahan tambahan ragu;
- hasilnya melebihi semua jangkaan, lebih curam daripada banyak analog kedai. Oleh itu, saya tidak boleh mengabaikan resipi sedemikian.
Bahan-bahannya
- dalam perkadaran yang sama kefir dan susu (900 ml setiap);
- sekumpulan Dill;
- lima telur;
- dua sudu garam;
- satu sudu teh biji buah.
Membuat keju lembut buatan sendiri
Bagaimana dan apa yang perlu dilakukan:
Saya akan mendidih susu.
Sehingga ia mencapai keadaan yang diingini, saya mencuci dill dan keringkan dengan tuala guna, dicincang halus.
Pukul telur kefir dengan garam dengan kumis atau garpu biasa.
Saya mencurahkan campuran ini ke dalam susu mendidih.
Sentiasa kacau, saya menyimpan jisim keju di atas api sederhana. Saya menunggu saat ini apabila ia akan beralih dari cecair berbutir ke dalam keajaiban masakan, iaitu, whey akan dipisahkan dengan baik dari massa keju.
Sebaik sahaja ini berlaku, keluarkan panci dari api, kacau jintan dan dill di dalamnya.
Saya menapis seluruh jisim dengan cara ini:
- Saya meletakkan colander (atau ayakan) yang ditutupi dengan kain kasa, hujung yang harus digantung supaya mereka kemudian boleh diikat di simpul, saya dimasukkan ke dalam pinggan yang mudah supaya ada cecair yang berlebihan di dalamnya;
- Saya berhati-hati mengumpulkan massa panas dengan senduk dan tuangkan secara beransur-ansur ke dalam perkakas ini;
- jika perlu, kerana prosedur ini berlaku, tuangkan serum ke dalam mangkuk yang berasingan. Saya menggunakannya kemudian apabila ia menjadi sejuk, sebagai contoh, untuk okroshka.
Dengan mengikat hujung kasa, saya meninggalkan bun keju selama beberapa minit sahaja. Dia masih sangat panas.
Ia akan menyejuk sedikit, saya akan menggesernya dan membungkusnya dengan kemas di dalam filem. Di atas pinggan supaya tidak ada yang basah dan tidak bocor di dalam peti sejuk, saya akan membiarkan persiapan buatan saya tinggal sekurang-kurangnya 12 jam dalam keadaan sejuk. Selepas prosedur ini, ia benar-benar berubah menjadi keju sebenar yang lembut.
