Bahan-bahannya
- Yolks - 6 pcs.
- Susu - 500 g.
- Krim (kandungan lemak dari 33%) - 400 g.
- Raspberry puree - 50 g.
- Gula - 170 g.
Resipi untuk ais krim buatan sendiri
1. Ais krim disediakan berdasarkan krim telur yang lembut. Tuang susu dan krim (250 g) ke dalam periuk kecil. Tambah setengah gula. Letakkan stewpan di atas api. Bawa jisim ke mendidih.
2. Masukkan gula yang masih tersisa ke kuning. Campurkan jisim dengan perlahan.
3. Apabila susu mendidih, keluarkannya dari panas. Tuangkan sebahagian kecil susu panas ke dalam kuning. Campurkan jisim dengan cepat dengan mengelakkan pembentukan ketulan.
4. Tuangkan campuran telur ke dalam stewpan dengan susu. Dibakar. Aduk jisim dengan spatula. Krim telur hanya perlu menebal sedikit, jadi perhatikan konsistensi dan jangan mencernainya. Lakukan ujian kesediaan dengan spatula. Sapukan dalam periuk dan keluarkan segera. Ia harus sama rata dengan krim. Jika anda mempunyai termometer, masak hingga 80 ° C.
5. Tuangkan serbuk raspberry menjadi krim panas. Kacau hingga lembut. Daripada serbuk raspberry, anda boleh menggunakan buah beri, beku, serta jem atau topping siap. Raspberi tidak akan memberikan, sayangnya, warna merah yang kaya dengan pencuci mulut. Perkara yang sama berlaku jika anda memutuskan untuk menambah stroberi.
6. Tuangkan krim ke dalam baldi plastik tertutup. Biarkan sejuk sepenuhnya.
7. Pukul krim yang tinggal dengan pukul sehingga busa lembut.
8. Tambah krim ke krim yang disejukkan. Campurkan lembut dengan spatula.
9. Ais krim sudah siap. Ia tetap membekukannya. Tutup kapal dengan tudung. Letakkan dalam peti sejuk. Dapatkan kapal setiap jam. Benarkan campuran ais krim, menggosok zarah beku dari dinding dan memecah kristal ais. Dari prosedur mudah ini, bergantung pada bagaimana pencuci mulut lembut dan baldu akan berubah. Sekiranya anda tidak membangkitkan ais krim, ia akan membekukan dengan sekeping ais tunggal, yang akan menyusahkan untuk dibahagikan kepada bahagian-bahagian.
10. Hidangkan ais krim dengan raspberi segar.
