Bahan Smokehouse
Mencari dan membeli bahan yang diperlukan tidak akan mengambil banyak masa. Anda perlu:
1. Tiga tong logam. Anda perlu memilih tong yang belum digunakan sebelum ini untuk penyimpanan sebarang bahan kimia. Kami akan mempertimbangkan pembuatan smokehouse pada contoh tong dengan jumlah 200 liter. Dua tong mesti mempunyai penutup ketat tanpa lubang, atau ia perlu dipotong dari bahan yang sama dan dikimpal. Sebaiknya, tong tidak boleh dicat, tetapi jika tidak ada pilihan lain, cat boleh dibakar, hanya perlu dilakukan pada peringkat penyediaan, dan bukan ketika smokehouse dipasang.
2. tiub aluminium standard bentuk persegi - dari mereka kami akan membuat pendirian untuk smokehouse kami.
3. Batu bata refraktori - 28 keping. Dengan bantuan mereka, suhu merokok dan keamatan asap dari barisan bawah ke atas akan dikawal. Bata biasa tidak akan berfungsi.
4. Kekisi. Satu besar atau beberapa kecil. Di sini daging akan berbaring semasa merokok.
5. Galvanized conduit untuk asap keluar.
6. Paip logam (mudah dilakukan dengan tangan anda sendiri) untuk menyambung dua tong.
7. Bolt, skru, kacang, pencuci dan sudut untuk mereka daripada bahan tahan karat.
8. Khas sealant silikon untuk logam, tidak takut suhu tinggi.
9. termometer refraktori. Sekiranya dikehendaki, ia boleh dipasang di smokehouse di sebelah gril. Ia akan memberi kawalan ke atas suhu merokok.
Selepas menyediakan bahan dan alatan, anda boleh teruskan ke tempat kerja.
Kami membuat pendirian di bawah smokehouse
Pendirian ini akan digunakan untuk meletakkan barel smokehouse yang lebih rendah di atasnya. Untuk mengetahui dimensi bingkai, anda perlu mengukur diameter keratan rentas tong. Pendirian siap harus terdiri daripada empat tiub 120 - 140 cm panjang, diikat bersama oleh dua tiub pada ketinggian 20 - 30 cm dari tanah.
Tiub aluminium diikat dengan satu sama lain melalui skru atau bolt. Untuk memastikan memegang teguh, gunakan pencuci dan sudut logam. Keluasan keluli tahan karat boleh tambahan dipasang pada kaki bingkai - ini akan memberi lebih banyak kestabilan kepada struktur.
Menandakan barel
Salah satu tong akan berfungsi sebagai "kuali bawah". Letakkan laras pada bingkai yang disediakan dan letakkan tanda di dua tempat pada kes di mana ia akan dipasang pada pendiriannya. Kemudian, di bahagian "depan", adalah perlu untuk menandakan pintu depan di mana anda akan meletakkan bahan asap di dalam dan membersihkan relau jelaga. Di bahagian kiri atas, lukis lubang bulat dengan diameter 25 - 30 cm - untuk paip pendek yang akan menyambungkan kedua-dua tong dan akan digunakan sebagai saluran untuk memindahkan haba dan asap dari bahagian bawah smokehouse ke bahagian atas.
Barel kedua akan terletak di atas yang pertama. Pertama, letakkannya secara mendatar di permukaan rata.Di sebelah sampingan, anda perlu menandakan pintu segi empat tepat, kawasan yang harus menyediakan meletakkan daging yang sesuai di atas panggangan.
Di bahagian kiri barisan atas, ia kekal menandakan lubang untuk cerobong, tetapi kami akan melakukannya kemudian, selepas memasang batu bata yang tahan api dan gril.
Kami memotong dan menggerudi
Selepas memastikan bahawa tanda di kedua-dua tong disiapkan dengan betul, perlu melihat melalui semua lubang menggunakan pengisar logam. Pertama, kita membuat potongan tepat pada tiga sisi setiap segiempat tepat, kemudian sedikit menolak pintu ke dalam dan melakukan potongan kawalan. Lubang untuk paip penyambung dibuat dengan cara yang sama. Jika anda tersilap menggerudi beberapa lubang, mereka perlu disegel dengan sealant.
Di bahagian sebelah kanan barisan bawah adalah perlu untuk mengebom beberapa puluhan lubang dengan ukuran 2-3 mm dalam bentuk mesh dengan gerudi. Mereka diperlukan untuk memasuki smokehouse oksigen. Potong penutup logam yang sesuai dengan saiz lubang. Menggunakan skru dan mesin basuh tunggal, pasangkan penutup supaya pengudaraan dapat dikawal sepenuhnya. Semasa operasi smokehouse, tudung akan menjadi sangat panas, jadi anda perlu menyediakannya dengan pemegang terlebih dahulu.
Sambung tong dengan paip
Untuk pembuatan muncung anda memerlukan sekeping logam yang sesuai, yang perlu disesuaikan dengan saiz lubang. Satu perkara penting apabila memasang muncung adalah untuk mencapai meterai yang ketat dan ketat di tempat yang bersentuhan dengan bahan tong. Untuk melakukan ini, bengkokkan rim paip di dalam tong atas dan bawah sebanyak mungkin dan gunakan sealant khas.
Jika persimpangan muncung dan dinding tong tidak cukup cukup, sebahagian besar haba dan asap akan dibazirkan, dan produk yang diletakkan di atas panggangan akan, paling baik, hanya memasak, tetapi tidak merokok.
Pasang pintu
Ia tidak mungkin untuk menggunakan bahagian-bahagian tong yang dibuang sebagai pintu, penutup harus 2-3 cm lebih lebar daripada pembukaan - ini adalah perlu untuk mencegah udara berlebihan daripada masuk ke dalam. Untuk pembuatan pintu kami menggunakan tong ketiga. Bahagian logam yang dipotong di peringkat sebelumnya akan berfungsi sebagai susun atur yang baik - hanya pasangkannya ke permukaan laras dan lukiskan kontur, sambil menambah beberapa cm pada setiap sisi.
Kemudian ia kekal untuk memotong logam dengan pengisar, pasir tepi bahan kerja dari pengerasan dan memohon lapisan silikon suhu tinggi di seluruh perimeter dalaman. Dia mesti mengelak pintu-pintu di tempat-tempat hubungan mereka dengan tepi tong. Biarkan selama dua hari untuk pemejalan lengkap.
Di setiap pintu anda perlu melampirkan pemegang dengan pemegang yang diperbuat daripada kayu, yang tidak sepatutnya bersentuhan dengan permukaan logam. Menggunakan engsel, bolt dan pencuci, pasangkan tali pinggang sapu ke lokasi yang dikehendaki.
Pasang batu bata refraktori
Di bahagian bawah tong, anda perlu memasang tulang rusuk sokongan untuk bata. Mereka boleh dengan mudah dan cepat dibuat dari seksyen potong logam sebelum ini. Sekurang-kurangnya 10 keping akan diperlukan untuk tulang rusuk, masing-masing 2 hingga 3 cm tebal. Kami meletakkan batu bata yang tahan api pada tulang rusuk. Sekiranya barel adalah setong standard 200 liter, maka ia akan menghasilkan tiga baris mendatar empat batu bata di setiap, dan satu bata di dinding sisi.
Mereka sepatutnya sesuai dengan satu sama lain, tanpa celah dan penyelewengan. Pada masa yang sama, jurang 3-4 cm harus kekal di antara bata paling kanan dan dinding sisi - ia perlu untuk peredaran bebas asap dan akses ke oksigen dari lubang pengudaraan.
Pasang cerobong itu
Letakkan panggangan pada bata di atas tong. Jika panggangannya besar, ia boleh dipotong menjadi beberapa bahagian. Lubang untuk paip cerobong mesti dibuat di sebelah kanan tong, pada ketinggian 1 - 2 cm dari permukaan panggangan. Diameter optimum paip untuk cerobong itu dianggap 12 - 13 cm - paip sedemikian akan memberikan keseimbangan antara keamatan arang batu yang membara dan kelajuan asap keluar.
Stovepipe standard agak sesuai untuk smokehouse, perkara utama adalah dengan membetulkannya dengan tegas dan mengisi sendi dengan sealant tahan haba supaya tidak ada keretakan yang sedikit.Di bahagian atas cerobong, visor perlu dipasang terlebih dahulu untuk mengelakkan hujan daripada memasuki struktur.
Menembak ujian asap
Sejurus selepas memasang smokehouse, ia tidak boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Mula-mula anda perlu membuat sedikit persediaan: letakkan beberapa kilogram arang batu di setiap relau, letakkan api dan biarkan lubang pengudaraan terbuka - biarkan ia menyala dengan daya maksimum.
Dengan prosedur ini, anda akan mencapai beberapa keputusan sekaligus:
Anda akan melihat semua jurang yang berlebihan - jika mereka wujud, asap akan mencurahkannya. Setelah smokehouse disejukkan, segelkannya dengan sealant dan ulangi ujian selepas dua hari.
Dan yang paling penting, anda boleh memahami sama ada lubang pengudaraan di sebelah kiri tong yang lebih rendah dibuat dengan betul. Sekiranya suhu di "lantai atas" tidak mencapai 180 ° C, maka ini bermakna tong tidak dapat menerima oksigen luaran yang mencukupi. Dalam kes ini, meningkatkan jumlah lubang pengudaraan atau membuat diameternya lebih besar sehingga ruang atas menjadi sangat panas.
