Soalan-soalan berikut sering timbul bagi mereka yang mula-mula membuat keju cottage di rumah. Saya akan menjawabnya.
1. Apa susu untuk memasak keju kotej buatan sendiri?
Susu keseluruhan, serta pasteur atau disterilkan, sesuai. Susu utuh adalah yang terbaik dan paling cepat menjadi masam. Pasteurized atau disterilkan sedikit lagi. Susu ultra pasteur tidak sesuai, sebagai ia benar-benar mati. Jika ia menjadi masam, maka itu bukan bakteria yang diperlukan untuk keju kotej.
Susu boleh diambil kedua-dua lembu dan kambing.
2. Adakah saya perlu mendidih susu sebelum memerah?
Jika anda mengambil susu dari lembu yang sihat, dari orang yang dipercayai, maka mendidih tidak diperlukan. Ia hanya perlu untuk mensterilkan dadih siap.
Sekiranya anda membeli susu dalam pasaran, maka lebih baik membawa susu mendidih dan mematikan apabila gelembung pertama muncul di permukaan. Perkara utama adalah tidak terlalu panas susu, jika tidak, keju cottage akan berubah menjadi tidak enak.
3. Berapa banyak susu yang harus masam?
Dari 2 hingga 4 hari. Ia perlu menunggu air hijau yang terang untuk meninggalkan susu - whey. Bau harus menyenangkan, masam, tanpa kepahitan.
4. Apa yang perlu dilakukan dengan serum?
Untuk minum dan minum lagi. Ini adalah produk yang sangat sihat! Ia terus sihat dan lazat sehingga 2 hari. Dari hari ketiga hingga seminggu, serum boleh digunakan untuk tujuan kosmetik atau untuk penyediaan pancake, pai, dll.
Jadi, mari kita mula memasak keju kotej buatan sendiri.
1. Ambillah susu dan letakkan di tempat yang hangat. Susu saya terasa baik di atas meja di sebelah dapur.
2. Selepas 2-4 hari, susu akan menjadi masam. Lapisan krim masam akan muncul di atas, dan serum telus kehijauan akan muncul di bahagian bawah dan di sepanjang dinding balang. Seseorang mengeluarkan krim masam dan makan secara berasingan. Saya memberikannya kepada kucing. Walaupun ia sangat lazat, saya bukan penggemar krim masam. Jika anda meninggalkan krim masam, keju kotej akan berubah menjadi lebih gemuk, dan serum akhir tidak akan telus, tetapi putih mendung. Tetapi ini tidak kurang berguna.
3. Kami mengambil kuali yang dalam, meletakkan kain di bahagian bawah, sebagai contoh, tuala (supaya balang tidak pecah). Kami meletakkan kendi keju dalam periuk dan menambah air. Adalah wajar bahawa tahap air mencapai tahap keju kotej di bank, tetapi jika ini tidak berhasil, maka sekurang-kurangnya separuh boleh. Hidupkan api yang rendah dan tahan balang selama kira-kira 30 minit untuk mensteril keju kotej. Pada masa yang sama, air harus gelembung sedikit, tetapi tidak mendidih, kalau tidak keju kotej akan mendidih dan akan menjadi seperti getah.
3. Keluarkan balang dari kuali. Terdapat dua cara untuk memisahkan keju kotej daripada whey. Walau bagaimanapun, kita perlu kain kasa sekitar 30 hingga 30 cm, dilipat dalam 2-4 lapisan.
- Nenek kami menggunakan kaedah pertama. Mereka menggantung beg kasa dengan keju kotej di atas kuali, whey dikeringkan, dan keju cottage kekal. Kaedah ini lebih mudah untuk saya:
- Ambil dandang dua biasa dan letakkan kain kasa pada panci atas dengan lubang. Tuangkan keju kotej dari balang ke kasa. Whey akan mengalir ke dalam kuali yang lebih rendah, dan dadih akan tetap dalam kasa.
4.Serum mengalir sekitar 30-40 minit. Jangan mempercepat proses dengan memerah beg kain kasa. Dari tekanan yang kuat, keju kotej mula meresap dan mengalir bersama dengan whey. Akibatnya, produk akan kurang selesai. Benarkan serum menjadi longkang. Rasa. Ia masam, dan yang paling penting amat berguna untuk seluruh organisma! Dia mencuci dengan baik, mencuci rambutnya. Ini adalah alat yang sangat diperlukan untuk kebersihan intim. Tiada gel kedai dengan asid laktik boleh menggantikan whey! Terutama bagi wanita yang mengalami thrush.
5. Keju kotej di rumah sangat mengasyikkan, lembut dan wangi.
