Lebih baik bekerja keras untuk kebaikan perut dan kesihatan anda daripada meracuni diri anda dengan bahan kimia campuran kimia yang halus. Dan biarkan sosej buatan sendiri ini hanya menyerupai rasa rakan kedai mereka, tetapi tidak ada keraguan dalam kualiti mereka. Dan untuk kanak-kanak ini makanan yang paling sihat dan "boleh dipercayai".
Bahan-bahannya
Jadi, untuk memasak sosis buatan sendiri, kami menyediakan komposisi bahan berikut:
- ayam sejuk (keseluruhan) seberat 1.7 kg;
- susu segar - kira-kira 180 ml;
- Telur ayam 1;
- mentega - kira-kira 50 g;
- garam - dua pertiga daripada satu sudu teh;
- paprika - satu sudu teh;
- lada hitam tanah - satu pertiga daripada satu sudu teh;
- mustard - satu sudu teh;
- minyak sayuran - tidak lebih daripada 2 sudu besar.
Untuk pembentukan sosej, kami menggunakan filem berpaut. Kami mengambil masa setengah jam untuk memasak sosis ayam buatan sendiri.
Kini mengenai proses memasak:
Memasak daging cincang. Pertama, cuci dengan teliti ayam dan buangnya ke dalam "alat ganti" (payudara, kaki, pinggul, sayap). Kemudian kami mengetepikan sayap (mereka akan sesuai untuk kuah) dan separuh dada ayam (kekasih utama ayam dalam keluarga kita "menegaskan" untuk membuat julienne). Dari bahagian ayam yang lain, kami mengeluarkan tempat pengumpulan bahan-bahan yang paling berbahaya - kulit, dan mengeluarkan semua daging dari tulang (di sini kita memerlukannya). Kami menggunakan tulang dengan sayap untuk sup.
Sekarang kita memotong pulpa bersih (dan ternyata kira-kira 800 gram) menjadi kepingan kecil dan, bersama-sama dengan mentega (dilembutkan), mengubahnya menjadi daging cincang dengan menggunakan pengisar (penggiling daging juga akan berfungsi).
Kami mencampur telur dan sebahagian susu ke dalam daging cincang.
Kemudian kami menambah campuran dengan rempah-rempah, perisa dan, dengan teliti menguli sehingga halus, tambah susu secara beransur-ansur, pastikan daging cincang tidak terlalu cair. Ia harus tenang dipegang pada sudu, dan tidak tersebar. Kami meninggalkan daging sosej bersedia untuk 30 minit untuk mendesak.
Kami membentuk sosej. Potong sekeping filem berpaut (kami menggunakan saiz 25 cm x 35 cm), letakkan maksimum 2 sudu daging cincang dalam bentuk jalur dan bungkus dengan teliti, memberikan bentuk sosej.
Ini mungkin yang paling sukar dalam memasak sosej, kerana anda perlu mencuba untuk mengepam pemadat yang lebih ketat, mengelakkan pembentukan lompang. Tepi-tompok filem diikat. Selesai.
Kami mendapat 12 sosej dari seluruh pemadat, walaupun tidak semua mereka adalah saiz yang sama dalam ketebalan dan panjang. Tetapi itu bukan perkara.
Memasak sosej. Rebus air dalam periuk, tambah garam dan kurangkan sosej.
Selepas mendidih, masak selama 10 minit dan, keluar dari air mendidih, keluarkan filem itu. Sekarang ia masih goreng sosis yang dimasak dalam minyak sehingga coklat keemasan - jadi mereka lebih berselera.
Walaupun mereka baik tanpa menggoreng: berair, lembut, aromatik. Bantu diri sendiri!
Selera makan!
Sebagai kesimpulan, beberapa tip mengenai topik ini:
- untuk penyediaan sosej buatan sendiri, anda boleh menggunakan sebarang daging (daging babi, ayam belanda, daging lembu, kambing) atau menggabungkan beberapa jenis;
- daging cincang boleh ditambah dengan mana-mana rempah dan rempah (kari, bawang putih, zira, ketumbar), dan pencinta pelbagai rasa boleh menambah sayur-sayuran (bawang, kacang hijau, lada beling, wortel) atau cendawan, keju atau keping bacon;
- susu boleh digantikan dengan krim atau sup daging;
- bukannya memegang filem, beg penaik atau foil boleh digunakan untuk membentuk sosej;
- untuk meletakkan daging cincang pada sebuah filem, anda boleh menggunakan beg pastri atau beg plastik dengan sudut potong;
- sosej sedemikian boleh disimpan di dalam peti sejuk selama cukup lama.
