Terdapat penyelesaian. Smokehouse! Tolong sendiri dan rakan dengan hidangan pembuka yang menakjubkan. Apabila salai, ikan ini memperoleh warna rasa yang sangat menarik, ciri-ciri hanya untuk hinggap. Anda boleh merokok bukan sahaja di rumah, tetapi juga dalam keadaan yang tidak sesuai: di negara ini atau di pantai. Masa memasak sekitar 1.5 jam.
Purata smokehouse akan memerlukan:
1. Perch. Kira-kira 2.5 kg.
2. Chip.
3. Firewood. Jika tidak, arang batu (seperti dalam gambar).
4. Rempah-rempah.
Memasak
1. Tuangkan air ke dalam cip dan biarkan ia diseduh. Sebaik sahaja air menjadi berwarna gangsa, anda boleh mengalirkan air. Sekitar 40 minit
2. Bilas ikan, letakkan di dalam bekas yang mudah dan taburkan dengan garam dan lada dengan kadar yang sangat. Saya memberi tumpuan kepada hakikat bahawa hinggap tidak perlu dibersihkan atau dibuang!
3. Biarkan ikan itu berdiri selama setengah jam.
4. Pada masa ini, menjaga api unggun. Kayu api perlu dibakar supaya integriti mereka dikekalkan. Mereka mesti membara.
5. Tiriskan cecair dari cecair. Dan, bersenjata dengan sarung tangan, dan tidak seperti yang saya lakukan (saya fikir tidak perlu mengingatkan nelayan sebenar bahawa ikan ini berduri), perlahan-lahan sapu setiap ikan dengan serbet ke arah pertumbuhan skala, mengeluarkan air berlebihan. Ini adalah prosedur yang perlu. Lagipun, hinggap perlu dihisap, dan tidak dimasak.
6. Letakkan cip tebal kira-kira 1 cm di bahagian bawah smokehouse.
7. Pasang gril. Letakkan ikan di sisinya, meninggalkan setiap ruang yang diperlukan (untuk ketersediaan asap dari semua pihak).
8. Pasang barisan kedua grid dan ulangi yang sama.
9. Tutup tudung dan letakkan di arang.
10. Selepas 10 minit, keluarkan stim pertama dengan perlahan-lahan meluncur penutup hamparan smokehouse. Lagipun, hinggap tidak dikupas dan terdapat banyak jus berlebihan di dalamnya.
11. Selepas 10 minit lagi, ubah gril di tempat-tempat (walaupun merokok).
12. Selepas 10 minit, keluarkan dari haba.
Penunjuk kesediaan adalah warna perch dan kerepek yang dihasilkan (ia harus bertukar praktikal menjadi arang).
Cadangan
1. Dalam gambar saya menggunakan bata (dimasak di negara ini). Tetapi anda boleh lakukan tanpa mereka. Secara semula jadi, untuk mengekalkan haba arang batu, saya mengelilingi mereka dengan dua log basah besar. Mereka tidak mempunyai masa untuk "lakukan" sepenuhnya.
2. Untuk estetika, pada peringkat terakhir memasak, anda boleh menaburkan ikan dengan lemon dan letakkan beberapa cabang dill. Tetapi anda perlu meletakkannya di hinggap, dan bukan di panggangan (jika tidak ia hanya terbakar).
3. Satu komponen penting dalam resipi ialah cip kayu (ia juga habuk habuk, ia juga ranting). Dalam foto - dia adalah alder (dari kedai). Tetapi untuk hidangan gourmets, saya akan mengesyorkan habuk papan kayu yang besar. Aprikot yang sesuai atau pokok epal. Dan jika tukang masak tidak malas, maka ramuan dari ceri "hidup" lebih baik lagi. Untuk melakukan ini, saya dengan baik memotong ranting dengan pisau memancing biasa. Benar, anda perlu cuba. Ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya setengah jam. Cip kacang tidak sesuai kategori. Saya ingin menarik perhatian kepada hakikat bahawa ia memberikan hidangan bau yodium dan ubat-ubatan yang berterusan.
4. Smokehouse tidak boleh dibasuh, menggunakan cara "lelaki" semata-mata. Bonfire adalah detergen terbaik.
5. Tidak sukar untuk meneka bahawa hidangan ini akan dikuasai oleh nelayan gembira. Jadi jangan luangkan lada tanah. Anda juga boleh di bawah insang. Dan kemudian pemangsa berjalur ini akan menjadi makanan ringan bir kegemaran anda.
