Resipi: Ikan Asap Panas

Di dapur perkemahan ada satu plus besar: emansipasi, kebebasan lengkap dalam pergerakan dan keputusan. Anda boleh merokok, taburkan dan semburan sebanyak yang anda suka sama sekali tidak menjejaskan kawasan pedalaman. Selain itu, beberapa teknik kuliner hanya boleh dilaksanakan di udara terbuka. Sebagai contoh, merokok. Salah satu pilihan memasak ikan yang paling lazat. Jika kelabu itu baru ditarik keluar dari sungai, dan smokehouse telah lama menunggu "keluar" di dalam kereta, kami tidak akan teragak-agak. Mari kita menyalakan api unggun di pantai dan membuat ikan asap panas. Karya masakan dijamin! Terdapat banyak pilihan untuk kedai makan. Resipi ini menggunakan kotak smokehouse dengan dua rak dawai dan dulang untuk lemak.

Bahan-bahan untuk 1 penanda buku:
• 3-4 kelabu daripada 300-400 g setiap (lenoks kecil juga hebat);
• garam secukup rasa.

Kami menyapu kelabu, membuang insang. Anda tidak perlu membersihkan sisik, memegang jus di dalam ikan. Bangku di dalam dan di luar perlahan-lahan digosok dengan garam. Biarkan selama setengah jam hingga garam.



Pada masa ini kita membuat api. Kami mengumpul ranting willow kering nipis - mereka akan memberikan kita asap yang diingini. Anda boleh menggunakan cip kayu atau habuk papan. Walau bagaimanapun, merancang cawangan tebal lebih lama daripada mengumpul apa yang akan dimakan oleh willow. Mengapa willow, anda bertanya? Kerana asapnya tidak pahit, seperti konifer. Semenanjung Willow mudah dicari, di sepanjang tebing sungai mereka tumbuh hampir di mana-mana. Sekiranya dikehendaki, ranting atau habuk habuk lain yang sesuai untuk merokok boleh digunakan.

Adakah api terbakar? Kita mulakan. Tuangkan cawangan patah ke bahagian bawah smokehouse.



Kami memasang salah satu gratings, yang mempunyai kaki yang rendah. Kami meletakkan dulang untuk mengumpul lemak di atasnya. Sekarang giliran kisi kedua dengan kaki panjang.



By the way, mengenai palet. Anda tentu saja boleh melakukannya tanpa memasang kisi utama (iaitu untuk ikan) dengan segera di atas cawangan. Tetapi dalam kes ini, lemak dan jus akan turun ke arang merokok dan terbakar. Dan ikan akan berubah dengan rasa kepahitan.

Kami meletakkan kelabu dan lenok kami di panggangan.



Kami menubuhkan pendirian untuk smokehouse di atas api unggun api. Dalam kes kami, ia adalah grill khas. Ia dimasukkan ke dalam kepentingan api unggun pelancong.



Kami menutup smokehouse dengan tudung dan membakarnya.



Pada api yang sederhana, tahan keseluruhan struktur selama 15-20 minit. Asap akan keluar dari bawah penutup pada satu ketika: ranting willow kami telah jatuh, merokok telah bermula.



Lebih hampir selesai, proses itu mesti dikawal dengan mengeluarkan smokehouse dari api dan membuka tudung. Ikan siap sedia mempunyai warna coklat yang asap dan kelihatan lezat.



Dan bagaimana ia berbau ... Mm ... Selera makan!