Ia boleh disediakan dari kefir atau susu masam, atau dari campuran kedua-dua produk. Jika susu telah menjadi kental apabila direbus, ia juga boleh menjadi dadih yang sangat baik.
Untuk membuat keju kotej di rumah, lebih baik menggunakan susu lembu buatan sendiri. Jika ini tidak mungkin, maka susu yang dibeli di kedai dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 3.2% adalah agak sesuai. Untuk mendapatkan hasil akhir kira-kira 300 g keju kotej buatan sendiri, saya memerlukan 2 liter susu.
Proses menyediakan produk susu yang ditapai ini mengambil masa paling lama satu pertiga daripada satu jam, tetapi penyediaannya mengambil masa kira-kira dua hari.
Jadi, mari kita mula bekerja!
Kami menuangkan susu dari beg ke dalam balang kaca dengan kapasiti 3 liter - anda boleh melakukan 2, jika anda mempunyai satu - dan tutup penutup.
Jika boleh, kami meletakkan kapal yang diisi di tempat yang lebih hangat, tetapi jika ini tidak tersedia, kami hanya meninggalkannya di atas meja atau ambang tingkap. Selepas kira-kira beberapa hari - mungkin lebih awal - susu akan masam, seperti yang dibuktikan oleh pembentukan dua jenis cecair dengan konsistensi yang berbeza: whey lut sinar di bahagian bawah balang dan yogurt putih tebal di atas.
Sekarang anda boleh mula membuat keju kotej. Untuk mempercepatkan proses pemasam susu, anda boleh menambah segelas kefir atau 100 g krim masam, atau kerak roti rai ke dalam balang. Kemudian ia tidak akan mengambil masa 2 hari. Di bahagian bawah kuali, ketinggiannya harus sedikit lebih rendah daripada balang, letakkan serbet yang dilipat menjadi 4 (sekurang-kurangnya) lapisan.
Letakkan balang di dalam kuali, keluarkan penutup, dan tuangkan air sejuk sehingga bekas kaca penuh.
Kami meletakkan struktur kami pada api yang tinggi, campurkan kandungan balang dan panaskannya.
Selepas air mendidih, kecilkan api dan selepas 5 minit keluarkan balang dari kuali. Jika anda menyimpan susu kental di atas api lebih lama, dadih akan menjadi lebih kering dan tidak begitu enak. Sekarang whey telah memperoleh warna kekuningan keruh, dan susu kental telah berubah menjadi kepingan bijirin putih.
Kami mengambil kuali kedua, letakkan colander di atasnya, tutupnya dengan lapisan dua kain kasa, dan tuangkan kandungan balang ke dalam struktur yang disediakan.
Selepas membiarkan sebahagian besar whey mengalir ke dalam kuali, ikat kain kasa menjadi simpul dan gantungkannya di suatu tempat sehingga kelembapan berhenti keluar dari dadih.
Hasil daripada manipulasi dengan susu, kami menerima lebih daripada satu liter whey dan sejumlah besar dadih lembut buatan sendiri.
Apa yang tinggal ialah perasakan produk siap dengan gula dan krim masam, dan mulakan kenikmatan yang telah lama ditunggu-tunggu untuk rasa yang menyenangkan.
Anda tidak perlu tergesa-gesa untuk menuangkan serum ke dalam sinki. Ia berguna untuk menyediakan adunan yis atau pancake yang mewah, dari mana barang yang dibakar ternyata sangat gebu dan enak.
Selamat kreativiti!
