Vidējai katliņai, apmēram četriem litriem, jums būs nepieciešams:
- liellopu kauli ar gaļu;
- četras lielas bietes;
- astoņi vidēji kartupeļi;
- divi burkāni;
- divi lieli sīpoli;
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas un divas ēdamkarotes etiķa;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas;
- iecienītākie garšaugi un garšvielas.
Vispirms no gaļīgajiem kauliem uzvāra bagātīgu buljonu. Kad gaļa sāk atdalīties no kaula, pievienojiet buljonam kartupeļus. Mēs to sagriežam lielās šķēlēs.
Kamēr kartupeļi vārās, sagatavo atlikušos dārzeņus. Burkānus labāk sagriezt, nevis rīvēt, tad tie izdalīs vairāk garšas.
Bietes sagriež lielos kubiņos.
Sāksim gatavot cepeti. Lai dārzeņi būtu piesātināti ar garšvielām un iegūtu patīkamu garšu un aromātu, vispirms eļļā jāieber visas iecienītākās garšvielas.
Nedaudz apcepuši garšvielas, iemetiet pannā sīpolu.
Sīpolu apcep līdz viegli zeltainam un tikai tad pievieno burkānus.
Pannā sajauc dārzeņus, pievieno vēl nedaudz sāls un pārklāj ar vāku. Kad burkāni nedaudz maina krāsu, var pievienot bietes.
Apcep visu pārklātu. Lai borščs būtu nedaudz skābs un bietes vēlāk nezaudētu savu bagātīgo krāsu, cepšanai jāpievieno nedaudz tomātu pastas un etiķa. Visu sajauc atsevišķā traukā.
Kārtīgi samaisa un lej cepetī.
Tālāk mūsu cepšanai vajadzētu nedaudz aptumšot. Lai nepiedegtu, pievienojiet pannā vairākus kausus buljona tieši no pannas.
Pārklāj ar vāku un cep desmit minūtes.
Kad buljons ar kartupeļiem uzvārās, pievieno sāli pēc garšas un izber visus kāpostus. Lai padarītu to mīkstu, šajā posmā ir svarīgi to pievienot buljonam.
Brīdī, kad kartupeļi kļūst viegli laužami ar karoti, buljonam var pievienot cepšanu.
Tiklīdz jūs sākat to pievienot, buljona krāsa nekavējoties sāks mainīties. Tiklīdz apmaisīsiet visu pannas saturu, viss tās saturs uzreiz iekrāsosies skaisti sarkanā krāsā.
Pārklāj ar vāku un ļauj gatavot vēl 15-20 minūtes. Pēc tam pievienojiet visus smalki sagrieztus garšaugus, izslēdziet gāzi un atstājiet boršču brūvēt zem vāka.
Labu apetīti!
