Lai pagatavotu zupu, mums būs nepieciešams:
labs bagāts gaļas gabals, vēlams liellopa gaļa ar kauliem vai skrimšļa ribiņas - 500-600 grami,
kartupeļi - pāris gabali,
burkāni, sīpoli - katrs viens sakņu dārzenis,
marinēti gurķi (var marinēt, bet labāk sālīti) - 2-3 gab.,
pērļu mieži - puse glāzes,
augu eļļa vai tauki no buljona no gaļas vārīšanas - 1-2 ēdamkarotes,
gurķu sālījumi - puse glāzes,
piparu graudi, lauru lapa,
zaļumi, skābs krējums - pasniegšanai
Sagatavojiet dārzeņus: labi nomazgājiet un nomizojiet. Pērļu miežus noskalojam un iemērcam aukstā ūdenī (vairākas stundas, var iepriekš vārīt mikroviļņu krāsnī).
Gaļu labi nomazgājam un piepildām ar aukstu ūdeni.Atcerieties vienu noteikumu: ja vēlaties garšīgu buljonu, pārlejiet to ar aukstu ūdeni, ja vēlaties sulīgu gaļu, pārlejiet to ar verdošu ūdeni. Pievienojiet lielus burkānu gabalus, sīpolus un, ja vēlaties, selerijas vai pētersīļu sakni vai kātu.
Uzvāra, nosmeļ putas, samazina siltumu.
pievieno grūbas un vāra uz lēnas vārīšanās pusotru stundu.
Šajā laikā pagatavojiet mērci: smalki sagrieziet burkānus, sīpolus un gurķus.
Lietojot no buljona izņemtos taukus vai augu eļļu, pannā visu kārtīgi sautē.
Kartupeļus sagriež kubiņos.
Izņemiet gaļu no buljona, sagrieziet to gabalos un izmetiet dārzeņus.
Iemērciet zupā kartupeļus un gaļu, sagatavojiet kartupeļus un grūbas.
Garšojiet zupu ar sagatavoto mērci, pievienojiet garšvielas un sālījumu, vāriet zem vāka 10 minūtes un izslēdziet plīti. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem. Garšīgi!
