Lai pagatavotu gardu balto gaļu ar gaļu, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: mājās gatavota malta gaļa (40% cūkgaļa, 60% liellopa gaļa) 500 gr., pipari, sāls, sīpols 200-400 gr.
Baltā mīkla:
Apmēram 1 kg miltu, 2 ēdamkarotes cukura, nedaudz ūdens (20-40 ml), 5 grami rauga (sausā), 1-2 vistas olas, 0,5 litri svaiga piena (var izmantot rūgušpienu vai pat kefīru).
Sagatavošana:
Lai atvieglotu baltumu gatavošanu, varat iegādāties mīklu. To pārdod tirgos. Mīklu liek bez mīklas, sajauc ar siltu ūdeni vai pienu, ļauj nostāvēties 5-10 minūtes. Tad plašā bļodā ielejiet raugu mūsu miltos. Tālāk pievienojiet pārējās sastāvdaļas un rūpīgi samaisiet, vēlams ar mikseri. Mīklai būs šķidra pamatne un tā visbiežāk pielīps pie rokām.
Uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu (ar eļļu neskopojies, pannas līmenī ielej līdz 1cm), tad apcep mūsu belyashi no abām pusēm.
Mums jācep uz vidējas uguns, lai mūsu baltumi nepiedeg. Pēc 15 minūšu cepšanas beļaši ir gatavi. Vēlams ļaut tām atdzist 1-2 minūtes, un tad ar lielu prieku var ēst.
Labu apetīti!
