Blāvs nazis ne tikai ievērojami sarežģī gatavošanas procesu, bet arī palielina ievainojumu risku. Tas ir jāpiespiež ar lielām pūlēm, dārzeņi izslīd no mitrām rokām, asmens nokrīt uz mīkstajiem audiem. Īstenošanā ir vairākas īpašas ierīces un rīki ātrai asināšanai. Bet pozitīvs rezultāts būs tikai tad, ja tiks ievēroti noteikumi darbam ar viņiem.
Kas vajadzīgs
Mēs asināt nazi trīs veidos: izmantojot tērauda asinātāju, plastmasas asinātāju un īpašu abpusēju abrazīvu akmeni. Turklāt ir jāsagatavo ūdens tvertne akmens lielumam un tīrām lupatām.
Asuma asināšana ar tērauda asinātāju
Šis rīks ir ļoti efektīvs, profesionāli šefpavāri to izmanto. Asinātājam pie roktura ir speciālas metāla plāksnes, kas darbības laikā aizsargā jūsu rokas no griezumiem. Ir vairāki veidi, kā asināt.
Pirmais. Turiet instrumentu kreisajā rokā, virziens ir nedaudz uz augšu un prom no jums. Ar mērenu spēku piespiediet asmens griešanas malu pret asinātāju un vienmērīgi pārvietojiet to. Ir jāpārliecinās, ka viss asmens garums tiek apstrādāts vienā piegājienā.
Otrais. Ielieciet asinātāju uz galda vertikāli, lai pasargātu virsmu no bojājumiem, zem gala virsmas ielieciet audumu. Ar kreiso roku turiet instrumentu vertikālā stāvoklī un ar labo roku asiniet nazi. Pārliecinieties, ka leņķis starp tiem ir aptuveni 20 grādi, tas ir tieši tas, kas ir rūpnīcas asināšanas plaknei. Pārbaudīt to ir viegli. Vispirms novietojiet nazi uz asinātāja taisnā leņķī. Tad noliec to līdz 45 grādiem un samazini leņķi uz pusi, iegūst 22,5 grādus. Liela precizitāte nav nepieciešama, roku asināšana pieļauj aptuvenus leņķus.
Pēc galvenās asināšanas labojiet galu saskaņā ar pirmo metodi. Pieredzējuši pavāri nazi nekustina un pārvieto dzirnaviņas, tas paātrina procesu un padara asināšanu labāku.
Asināšana ar plastmasas asināmo
Ierīce sastāv no plāksnēm no ļoti leģēta instrumentu tērauda, kas atrodas plastmasas korpusā. Labāk ir strādāt ar asinātāju, kam ir divi plākšņu komplekti dažādos leņķos. Fakts ir tāds, ka naža asmens ir arī asināts divos leņķos. Griešanas mala ir aptuveni 20 grādu leņķī, bet blakus esošā sloksne - 40 grādu leņķī. Sakarā ar šo konfigurāciju naža lietošanas laiks palielinās un tiek atvieglots tā periodiskas asināšanas process.
Vispirms asiniet sloksni pie griešanas malas. Naža kustībām jābūt vienmērīgām, presēšanas spēks ir vidējs. Pārliecinieties, ka asmens ir perpendikulārs asināmajam.
Nākamais solis ir griešanas malas asināšana. Darbību algoritms ir tāds pats kā pirmajā posmā. Ja process norit pareizi, tad atskan raksturīga skaņa, palielinās naža vilkšanas spēks, uz galda ir mazas metāla skaidas.
Abrazīva akmens slīpēšana
Laika gaitā tradicionālā metode ir izrādījusies efektīva. Ir nepieciešams strādāt ar akmeni, kura virsmām ir dažādu izmēru abrazīvi materiāli. Lieliem tiek veikta galvenā asināšana, mazajiem virsma tiek audzēta, noņemti lieli urbumi, virsma ir izlīdzināta.
Uz galda ielieciet auduma gabalu un trauku ar tīru ūdeni. Iemērciet tajā mitru akmeni.
Izņemiet akmeni un nolieciet to uz lupata, lielais abrazīvais līdzeklis ir vērsts uz augšu.
Aptuvenai asināšanas leņķa definīcijai sagatavojiet elementāru veidni. Salokiet loksnes taisno leņķi pa diagonāli - jūs saņemat trīsstūri ar 45 grādu bisektoru, pēc tam atkal salieciet, leņķis samazinās līdz 22,5 grādiem.
Ielieciet papīru uz akmens un novietojiet nazi gar tā malu. Asināšanas laikā veidni noņem, leņķi jātur acīs.
Vispirms asiniet asmeni uz liela akmens, turiet to vienā pozīcijā ar abām rokām, stingri nospiediet un pārvietojieties gar akmeni tā, lai asmens vienā kustībā tiktu asināts visā garumā. Pēc katras caurlaides nomainiet asināšanas pusi; tā izžūstot, mitru akmens virsmu.
Pagrieziet akmeni ar smalku abrazīvu un noregulējiet griešanas malu. Pagrieziena laikā jānoķer brīdis, kad urbji tiek noņemti, un asmens kļūst gluds un vienmērīgs.
Asināšanas rezultātu var pārbaudīt uz dārzeņiem.
Viss ir normāli - noskalojiet nazi tekošā ūdenī, un jūs to varat izmantot.
Secinājums
Visas trīs metodes dod labu rezultātu, bet ar vienu nosacījumu - jums jābūt apmācītai muskuļu atmiņai. Mainot skaņu un kustības pretestību, jūs varat noteikt naža asināšanas pakāpi. Ja nemācat asināt manuāli, tad jums jāiegādājas mehāniskās ierīces.
