Mājās varat pagatavot biezpienu vai biezpienu no pilnpiena. Tas pagatavo diezgan ātri - apmēram 10 minūtes. Produkta veidošanai nepieciešamas vēl aptuveni divas stundas. Pēc tam to var piedāvāt uz galda vai ievietot sālījumā, lai saglabātu ilgāk.
- Gatavā produkta daudzums: 400 g.
- Gatavošanas laiks: no 10 minūtēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas un aprīkojums
Lai pagatavotu nelielu siera riteni, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- mājās gatavots piens - 3 litri;
- skābs krējums – 7 līmeņa ēdamkarotes;
- viena citrona sula;
- galda sāls - 1 ēdamkarote sieram un 2 ēdamkarotes sālījumā.
Sagatavošanas procesā jums būs nepieciešams šāds aprīkojums:
- 4 litru kastrolis;
- siets un trauks citronu sulas iegūšanai;
- tējkarote un ēdamkarote;
- marle - 1 kv. m.;
- apakštase;
- dēlis;
- caurduris un bļoda sūkalu savākšanai;
- nazis;
- koka lāpstiņa;
- litru burka ar skrūvējamu vāciņu.
Soli pa solim siera pagatavošanas process
1. Ielejiet pienu katliņā un uzkarsējiet.
2. Izspiediet sulu no vesela citrona. Trīs litriem piena vajadzēs 5 - 6 ēdamkarotes citrona sulas.
Citrusaugļus pārgriež uz pusēm un izspiež, turot virs sieta, lai sēklas neiekristu sulas krūzītē.
3. Karstam pienam pievieno saldo krējumu un labi samaisa. Šī sastāvdaļa padarīs maisījumu biezāku un sāks piena sarecināšanas procesu.
Lai karstā masa nepiedegtu, tā periodiski jāapmaisa, pa dibenu palaižot koka lāpstiņu.
5. Kad skābais krējums ir vienmērīgi sadalīts pienā, pievieno citrona sulu. Tas palīdz biezpiena masai atdalīties no sūkalām.
6. Nepārtraukti maisot, uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad uz virsmas parādās putas, samaziniet siltumu. Pēc vārīšanās biezpiena masu vāra 1 minūti.
7. Mēs salokām marli 4 kārtās. Materiālu neiesaku lietot 1 vai 2 kārtās. Saspiežot sūkalas, biezpiens izsūksies caur šūnām. Ievietojiet bļodu (vismaz 3 litru tilpumā) izlietnē. Ievietojiet tajā caurduri, kas izklāta ar marli. Izmantojot cepeškrāsns dūraiņus, paņemiet pannu un ielejiet saturu traukā ar marli.
8. Izņemiet caurduri no bļodas ar sūkalām un novietojiet to uz šķīvja. Serumu neizlejam, tas noderēs vēlāk. Ļaujiet šķidrumam notecēt un biezpienam nedaudz atdzist.
9. Kad mājās gatavotais biezpiens ir atdzisis, pievieno sāli pēc garšas. Salieciet marles malas kopā un cieši sagrieziet, noņemot atlikušo šķidrumu.
10. Cieši puslodē izveidoto biezpienu liek uz dēlīša, virsū pārklāj ar apakštasīti un liek zem spiediena (jebkura izmēra ūdens trauks). Mīksta biezpiena izveidošana mājas sierā aizņem 2 līdz 4 stundas.
11. Pēc apspiešanas noņemšanas uzmanīgi atlociet marles malas. Izņemam iegūto produktu un novietojam uz tāfeles.
12. Ja sieru plānots pasniegt gatavošanas dienā, tad to var sagriezt šķīvjos vai kubiņos.Tas ir lieliski piemērots salātu un picu pagatavošanai.
13. Ja vēlaties izmēģināt jaunu sieru, piemēram, mocarellu, tad sagrieziet galvu kubiņos un ievietojiet tos sālījumā.
Lai to pagatavotu, ielejiet sūkalas litra burkā, pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls un samaisiet. Pēc 2 stundām produkts iegūst raksturīgu sāļu garšu. Šo sieru var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas.
