Sagatavošanās posms
Sagatavojis atkritumu konteineru, asu nazi un dēli, jūs varat sākt griezt. Ērtības labad uz rokām valkā lateksa vai plastmasas cimdus. Zivis iepriekš izskalo zem tekoša ūdens.
Vienvirziena "Klasika"
Ievietojot nazi 45 grādu leņķī zem pirmās spuras, zem žaunām tiek izdarīts griezums un galva tiek noņemta.
Izmantojot šķēres, nogrieziet vēdera malu. Lai izdarītu griezumu vēdera dobumā, labāk ir izmantot šķēres, nevis nazi. Tad griezuma mala būs gluda.
Izmantojot nazi, iekšpuses no zivīm noņem. Ja vēlaties, atstājiet pienu un ikrus. Ar šķēru palīdzību nogrieziet astes spuru.
Siļķe tiek pagriezta ar muguru, tiek veikts griezums garenvirzienā. Tam jābūt seklam, lai āda būtu griezta. Mugurkaula spura ir arī izgriezta.
Novietojot liemeni ar galvu pret sevi, ādas malu sabāž ar nazi. Viņi sāk pacelt augšdaļu tā, lai pirksts iederas starp gaļu un ādu.
Izmantojot pirkstus, ādu atdala no rumpja, noņemot visu audeklu astes virzienā. Viņi tieši tāpat rīkojas ar otro daļu.
Lai noņemtu grēdu, pirksti tiek ievietoti griezumā aizmugurē. Vairākas reizes skrienot, lai atdalītu kaulu no gaļas.
Sākot vilkt fileju no galvas sāniem, noņemiet vienu daļu no kores.
Lai noņemtu kaulu no otrās filejas, sasitiet kaula asti. Pēc tam, kad velk to galvas virzienā.
Ja pēc retināšanas paliek mazie kauli, tos noņem ar pinceti.
2 metode "Masāža zivīm"
Liemeni noņem no galvas, sagriež gar vēderu un iekšējās malas noņem.
Zivis iesaiņo papīra dvielī vai lielā salvetē, lai nākamā procesa laikā aerosols nelidotu uz sienām. Pēc tam, kad tas tiek pārspēts uz dēļa trīs reizes no katras puses. Šāda masāža ir nepieciešama, lai kauli attālinātos no mīkstuma.
Pēc dvieļa noņemšanas liemeni noliek uz tāfeles ar muguru uz augšu. Pavadiet gar muguru, nospiežot un piespiežot zivis pie tāfeles.
Grieziet liemeņa vēderu uz augšu. Nogrieziet atdalīto grēdu pūtītes spuras rajonā un izņemiet to ārā
Šajā metodē pēc kaulu noņemšanas mīkstumu nesadala 2 filejās, jo tā tiek turēta uz ādas. Tāpēc ir viegli noņemt vienā kustībā no divām pusēm uzreiz. Tas tiek darīts ar pirkstiem, tāpat kā klasiskajā versijā.
Naža āda augšdaļā ir atdalīta. Pagriežot pirkstus zem tā, tos velk pie astes. Gatavā filtrā tiek pārbaudīti kauli.
3 virzienu "4 fileja"
Lai siļķes sagrieztu trešajā veidā, to vispirms noņem no galvas, iekšējām zarnām un ādas. Ir svarīgi, lai astes spura paliktu vietā. Tas ir sagriezts vidū ar asu nazi.
Ņemot astes malas, zivis ap to izmet aplī. Neatbrīvojot malas no rokām, velciet asti pretējos virzienos.
Zivis ir sadalītas divās daļās: vēdera un muguras.
Turpinot lēnām vilkt, iegūstiet trīs gabalus: 2 slīpēta vēdera un kores ar mīkstumu. Zivju apakšējo daļu var noņemt, tā ir gatava. Un augšējo daļu noņem no kores, iegūstot vēl 2 filejas.
No slīpētas siļķes jūs varat ātri pagatavot garšīgu zivju griezumu, dekorējot ar zaļumiem, citronu un pārkaisa ar eļļu.Vai arī pagatavojiet sviestmaizes viesu ierašanās brīdim.
