Kad pamēģināsit pikanto sālīto moivu, vairs neskrieniet garām paplātēm ar saldētiem zivju liemeņiem. Pareizi sālīta moiva garšo labāk nekā siļķe. Kapelīnu ir viegli sagriezt: noņemot mugurkaulu, jūs atbrīvojat liemeni no visa veida kauliem. Pikanto moivas fileju var pievienot pastētēm un salātiem. Veseli liemeņi ir garšīga uzkoda. Pasniedzot moivu sajauc ar zaļumiem un sīpoliem. Rudzu maizes šķēle ar pikanta moivas gabaliņu un dillēm ir ideāla sabalansēta sviestmaize: organisms saņem bagātinātu uzturu bez mazākās holesterīna slodzes.
Produkti:
- moiva - 600 g,
- sīpoli - 1-2 gab.,
- sāls - 1,5 ēd.k. l.,
- ūdens - 1 l,
- lauru lapas - 4 gab.,
- koriandra sēklas - 1 tējk,
- krustnagliņu pumpuri - ½ tējk,
- saldie zirņi - ½ tējk,
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.,
- etiķis 9% - 1 ēd.k. l.,
- svaigas dilles.
Moivas sālīšanas secība:
1. Moivu marinē cauru gadu, bet īpaši labas ir rudens zivis, kuras ir pieņēmušās taukos. Pirms sālīšanas moivu atkausē un nomazgā.
2. Nogrieziet zivīm galvas un rūpīgi iztīriet visas iekšpuses. Mazgājiet zivis, līdz ūdens ir dzidrs.
3.Ievietojiet koriandra zirņus, lauru lapas, saldos zirņus un krustnagliņu pumpurus nelielā katliņā.
4. Izmēriet rupjo sāli. Jodētu sāli nekad nepievieno pikantiem sālījumiem.
5. Garšvielas pārlej ar ūdeni. Sālījumu vāra 5 minūtes uz vidējas uguns. Garšvielas nedaudz krāso sālījumu, un tajā parādās bēši brūni toņi.
6. Kapelīnu pārlej ar sālījumu, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
7. Traukus ar moivu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz divām dienām.
8. Moivu izņem no sālījuma, liemeņus atsaiņo un izvelk izciļņus ar blakus esošajiem plāniem kauliem. Uz šķīvja paliek garda, pikanti sālīta zivs fileja. Zivis jau diezgan ēdamas, var pārliet ar saulespuķu eļļu un likt galdā. Tas jādara, ja ievērojat diētu, kas nepieļauj etiķa klātbūtni. Ja esat lojāls galda etiķim, varat padarīt moivu vēl garšīgāku, veicot ātro kodināšanu.
9. Svaigus sīpolus sagriež plānos gredzenos un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
10. Sajauc saulespuķu eļļu un etiķi, pārlej sīpolu.
11. Visu samaisa. Pievieno nelielu šķipsniņu sāls. Ja vēlaties, varat pievienot maltus melnos piparus vai plānas čili pipara strēmelītes.
12. Garšvielu moivas liemeņus liek bļodā ar marinētiem sīpoliem. Rūpīgi samaisiet, lai liemeņi nesaburzītos un sīpolu gredzeni paliktu neskarti.
13. Sālījumu izlej, un tajā esošās garšvielas ievieto bļodā ar zivi.
14. Moivu ledusskapī patur 30-60 minūtes. Pikantajai sālītajai moivai būs laiks iemarinēties, un sīpols kļūs mīkstāks.
15. Pikantam moivai nav nepieciešami sarežģīti sānu ēdieni, jākoncentrējas uz graudaugiem un dārzeņiem. Var cept griķu putru katlā vai vārīt mazus kartupeļus.
