Kā izrādījās, tauki satur vērtīgas organiskās taukskābes, kuras nav atrodamas augu pārtikā. Un, ja tauki netiek ļaunprātīgi izmantoti, holesterīna daudzums nebūs tik kritisks, bet ar to jūs iegūsit nepieciešamo porciju lecitīna, selēna un citu svarīgu vitamīnu.
Sālīts speķis ir ideāls ne tikai pusdienām - pie karstā sarkanā boršča un virtuļiem, bet arī kā uzkoda stipriem dzērieniem. Sakarā ar to, ka tauki ātri apņem kuņģa sienas, cilvēks kļūst izturīgāks pret intoksikāciju un smagām paģirām.
Kopā ar mums mēs piedāvājam jums izmēģināt visinteresantāko bekona sālīšanas recepti ar diviem smaržīgiem pikantiem ķiploku un garšvielu slāņiem!
Sastāvdaļas
- - tauki - 0,6-1 kg;
- - sāls - 1 glāze;
- - malts žāvēts baziliks - 2 ēd.k.
- - malta salda paprika - 2 ēd.k .;
- - ķiploki - 1 galva (6-8 krustnagliņas);
- - augu eļļa - 2 tējk
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Porcijas: 15-20
Sālīta speķa recepte:
1. Pikantiem slāņiem nomizojiet lielu ķiploku galvu, ķiploka daiviņas sadaliet divās vienādās daļās un katru caur presi izdaliet atsevišķā traukā. Katram slānim ir sava ķiploku putraimu porcija.
2. Katrā ķiploku porcijā ielejiet garšvielas: pirmajā bļodā žāvētu baziliku un otrajā - papriku. Baziliku var aizstāt ar jebkuru citu garšvielu vai zaļās krāsas garšvielu - ļoti garšīga ar apiņiem-suneli, oregano vai timiānu. Lai iegūtu smalkākas daļiņas, vienkārši sasmalciniet aromātiskos augus kafijas dzirnaviņā.
3. Katrā bļodā ielej 1 tējk. sāls un ielej 1 tējk. augu eļļa. Sāls palīdzēs ķiplokiem iztukšot sulu, un eļļa ļaus garšvielām pēc iespējas vairāk atvērties. Ja sālāt ļoti mazu tauku gabalu, uzņemiet mazāk sāls, lai tas pēc tam nesaspiež uz zobiem.
4. Tagad visu sajaucam un ļaujam kādu laiku nostāvēties, lai sāls kristāli izšķīst.
5. Sālīšanai mēs izvēlamies iegarenu svaiga speķa šķēli, iespējams, ar nelielu gaļas slāni. Mēs gatavojam pirmo “kabatu” paprikas sarkanajam slānim. Mēs veicam griezumu, virzoties 1-1,5 cm attālumā no apakšas no malas (atkarībā no biezuma), nesagriežot gabalu līdz galam. Jūs saņemsit apgriezienu pēc analoģijas ar grāmatu.
6. Iegūtajā izplatībā vienmērīgā plānā kārtā sadaliet bļodas saturu ar ķiplokiem un papriku. Pēc ķiploku pikantās masas sadalīšanās "pagrieziens" tiek aizvērts.
7. Tagad mēs apgriežam tauku gabalu un, atkāpjoties šoreiz no augšas 1-1,5 cm, veicam tieši tādu pašu griezumu un atkal nesagriežam gabalu līdz galam, atstājam 1-2 centimetrus no malas. Otrajā "kabatā" mēs ievietojam ķiploku-bazilika masu.
8. Labi izspiediet taukus no visām pusēm, lai griezumi netiktu atvērti (jūs pat varat tos salabot ar pavedieniem) un ielieciet paplātē, kur to vajadzēs apkaisīt vai noslaucīt ar sāli no visām pusēm.
9. Pēc tam pievelciet bekona gabalu ar sāli ar salvešu plēvi un atstājiet to šādā formā 1-2 dienas, lai izlīstu istabas temperatūrā. Kad speķis ir sālīts, jūs varat viegli nokratīt sāli un ievietot speķi ledusskapī vai saldētavā uzglabāšanai un lietošanai. Mēs sagriežam plānās šķēlēs un baudām visu garšu klāstu ...
Sālīts speķis ar pikantiem slāņiem un ķiplokiem ir gatavs!
Bon apetīti!
