Bet garlaicīgas grilētas desas vai bārbekjū jau ir nogurušas no pasūtījuma. Es gribētu izmēģināt kaut ko jaunu, bet ne mazāk garšīgu un vienkāršu. Viens no ēdieniem, kas lieliski der uz atklātas uguns, ir auss. Šāda zupa uz spēles izrādās sātīga, apmierinoša un ar pikantām nokausējuma notīm. Uz zivju zupas vislabāk ir ņemt zivis nevis liesās šķirnes, bet gan dārzeņus, kas ir spēcīgi un bez bojājumiem. Šīs receptes pamatā ir foreļu zivis.
Sastāvdaļas
- 1. Atdzesēta vai svaiga forele - 800 gr. vai viena zivs;
- 2. Kartupeļi - 5 gab .;
- 3. Vidēja lieluma burkāni - 4 gab .;
- 4. Sīpoli - 3 lieli vai 7 mazi gabali;
- 5. dzeramais ūdens - 3 l .;
- 6. Lauru lapa;
- 7. Pīrāgs;
- 8. Melnie piparu zirņi;
- 9. Sāls.
Gatavojot zivju zupu
Vispirms jums jāsagatavo visi komponenti, tas ir, mazgājiet un notīriet. 5 litru katlā ielej ūdeni un uzvāra. Pēc tam verdošā ūdenī visa zivs tiek uzlikta un vārīta, apmēram 20-25 minūtes.
Pēc tam, kad forele ir sasniegusi pusfabrikātu, tā jāizkārto uz atsevišķas plāksnes, lai pannā paliktu tikai zivju buljons.
Dārzeņus sagriež rupji, lai pietiekami ilgā gatavošanas laikā tie nezaudētu formu un nevārītos. Arī lielās šķēles ir daudz piesātinātākas ar buljonu. Ja ausī lietojat svaigus dārzeņus, tie būs maigi un ar bagātīgāku garšu.
Tālāk kartupeļus un burkānus nosūta uz zivju buljonu un vāra uz mērenas uguns, līdz vārīti, apmēram 30 minūtes. Ja uguns ir stiprs, tad dārzeņu gatavošanas laiks tiek samazināts.
Tad pievieno rupji sagrieztus sīpolus. Pavārs vēl 10 minūtes. Ir svarīgi, lai sīpols netiktu sagremots un nekļūtu bez garšas.
Pēdējais posms šī ēdiena pagatavošanā ir foreles atgriešana zupā. Noteikti pievienojiet lauru lapu, piparus, sāli pēc garšas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Foreles ausu ieteicams pasniegt karstu, dekorētu ar zaļumiem vai pievienojot skābo krējumu. Bon apetīti!
