Pašdarināts vistas šķiņķis pēc garšas nesalīdzina ar veikalā iegādātu produktu. Tas ir izgatavots no veseliem vistas liemeņiem, izmantojot ādu vai tikai no krūts. Šķiņķis no krūts ir diētisks, un to var iekļaut uzturā ar pienācīgu uzturu. Lai gaļa būtu smaržīga un garšīga, pievienojiet tai ķiplokus un, lai iegūtu krāsu, pievienojiet saldu, spilgtu papriku. Vistas fileju sasmalcina mazos gabaliņos, ielieciet to cepšanas piedurknē, cieši pievelciet un vāriet ūdenī 1 stundu.
Porcijas: 4.
Gatavošanas laiks: 6 stundas.
Sastāvdaļas
- vistas krūtiņas fileja - 2 pusītes;
- ķiploki - 2 lielas krustnagliņas;
- saldais paprika - 1,5 tējkarotes;
- malti melnie pipari - 2 šķipsniņas;
- sāls.
Vārīšanas šķiņķis
- Paņemiet krūts fileju vidēja lieluma. Mēs noņemam taukus, labi noskalo tos, nosusina ar papīra dvieli.
- Sagatavotās pusītes sagriež vidējos gabaliņos. Jūs varat sagriezt 1 pusi šķēlēs un izlaist otro filejas gabalu caur gaļas mašīnā. Tad uz gatavā šķiņķa griezuma mēs iegūstam citu attēlu.
- Apkaisīt fileju ar saldo papriku, sāli (2 šķipsniņas), melnajiem pipariem un labi samaisīt. Mēs papildinām spilgtos gabaliņus ar ķiploku daiviņām, kas sasmalcinātas caur presi, un atkal labi samaisa ar rokām.
- No piedurknes cepšanai nogrieziet gabalu, atveriet to un izklājiet sagatavoto gaišo gaļu iekšpusē.
- Atbrīvojiet piedurkni ar vistu.
- Mēs ar pirkstiem turam piedurknes galus, nospiediet gaļu no 2 pusēm, mēģiniet pēc iespējas vairāk noņemt gaisu starp gabaliņiem. Mēs savīti filmas malas, veidojot blīvu stieni un cieši sasienot ar lentēm, kas nāk komplektā ar piedurkni. Vienam cilvēkam ir grūti atvieglot procesu, mēs aicinām palīdzēt tuviniekiem. Viens cilvēks savērpjas, bet cits saista malas. Jums vajadzētu iegūt ciešu klaipu, ko mēs vismaz 2 stundas nosūtām ledusskapī.
- Pēc 2 stundām katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un samazina temperatūru līdz minimumam. Mēs izklājam sagatavoto klaipu karstā ūdenī, pārklājam un vārām 1 stundu. Ūdenim nevajadzētu vārīties. Mēs izņemam gatavu šķiņķi un ļaujam tam pilnībā atdzist uz galda.
- Tad mēs maizi pārvērš ledusskapī un tur apmēram 2 stundas. Mēs izlaižam no piedurknes garšīgo, garšīgo šķiņķi; šķidrums, kas izveidojās vārīšanas laikā, izplūdīs. Viegli sagrieziet ar asu nazi porcijās šķēlēs.
- Pasniedziet šķiņķi ar papriku ar plānās šķēlītēs sagrieztiem dārzeņiem uz rudzu maizes brokastīs vai kā uzkodu.
Ēdienu gatavošanas padomi
- Pēc šī principa jūs varat pagatavot šķiņķi ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem un ķiplokiem, kaltētiem zaļumiem un ķiplokiem. No svaigiem garšaugiem ir noderīgi cilantro, dilles, baziliks vai pētersīļi, kā arī no žāvētiem zaļumiem, rozmarīns, oregano un majorāns.
- Lai šķiņķi pārklātu ar želejas slāni, gaļas tukšā veidā pievienojiet želatīnu. Par 700-750 gramiem filejas jums nepieciešami 15 grami želatīna.
- Lai šķiņķis būtu treknāks, pievienojiet fileju ar maziem speķa gabaliņiem un ietiniet gaļu vistas ādā, pēc tam it kā pēc receptes.
- Apdedzināšanas piedurkni var aizstāt ar parastajiem plastmasas maisiņiem. Lai iegūtu stiprību, mēs rūpīgi izklājam sagatavoto gaļu 2 paciņās un sasienam.
