Vasara rit pilnā sparā. Mēs visi no darba brīvajā laikā bieži dodamies sauļoties, peldēties un vienkārši atpūsties pie dabas. Un, kā likums, vienmēr ņemam līdzi grilu, iesmus un marinētu gaļu. Kādas brīvdienas ārpus pilsētas vai vasarnīcā ar kompāniju un bez grila? Bet diemžēl ne vienmēr ir iespējams pareizi sagatavot un marinēt gaļu, lai sanāktu visgaršīgākais kebabs.
Vēlos padalīties ar kādu marinētas gaļas recepti, kuru lietoju jau 20 gadus.Ticiet man, šis kebabs nekad nevienu nav atstājis vienaldzīgu. Tāpēc, pulcējoties kompānijā, visi draugi un ģimene man ir uzticējuši gatavot gaļu jau daudzus gadus.
Sastāvdaļas
Gardam kebabam (1,5 kg) jums būs nepieciešams:- Gaļa. Vēlams ņemt cūkas kaklu, jo... tajā ir tauku slāņi. Jo treknāka gaļa, jo sulīgāks būs kebabs.
- 2-3 sīpoli.
- Sāls, garšvielas (ņemu paprikas vai maltu melno piparu maisījumu, khmeli-suneli, garšvielas bārbekjū, dažreiz pievienoju garšvielas gaļai).
- Svarīgs! Noteikti jāpaskatās garšvielu sastāvs, jo... Tie bieži nāk ar MSG. Es esmu par dabiskumu)
- Puse citrona.
- Gāzēts ūdens.Visbiežāk ņemu bonakvu vai akvamineral, jo... Viņiem ir laba karbonizācija, un no tā daudz kas ir atkarīgs.
Neaizmirstiet sagatavot bļodu, kurā tiks ievietots tīrs un neskarts maisiņš (kā fotoattēlā).
Sastāvdaļas ir gatavas, lai jūs varētu sākt.
Sagatavošana
Es nomazgāju citronu un nogriežu pusi. Sīpolus nomizoju un sagriežu gredzenos. Gaļu sagriežu pietiekami lielos gabalos, lai katrā gabalā būtu tauki.
Šašliku kebaba gatavošana
Somas apakšā (kuru liek bļodā) izklāju biezu gaļas kārtu.
Tālāk pieber sāli (pēc garšas - ja garšo sāļāk, liek vēl sāli, bet var iztikt arī bez tā, jo to satur arī garšvielas), pārkaisa ar garšvielām.
Pēc tam pa virsu uzspiežu citrona sulu. Ir svarīgi nepārspīlēt, pretējā gadījumā gaļa vēlāk būs skāba. Uz 1,5-2 kg kebaba vajadzētu pietikt ar pusi vai pat nedaudz mazāk.
Kad esmu visu izdarījis, es izlieku sīpolu gredzenus.
Un tāpēc es atkārtoju katru slāni. Gaļa – sāls, garšvielas – citrons – sīpols. Tieši tādā secībā.
Kad visa gaļa salikta, paceļu maisa malas, šim šašliku kebaba daudzumam (svarīgi, ka tikko atvērts) pievienoju apmēram puslitra pudeli dzirkstošā ūdens, izspiežu gaisu no maisa. ar rokām un aptin to.
Tas arī viss, gaļa ir gatava.
Šādi marinētu šašliku kebabu var grilēt uz grila vai nu pēc 2 stundām, vai pēc 24 stundām. Protams, jo ilgāk gaļa tiks marinēta, jo tā būs maigāka, taču arī pēc pāris stundām visi priecīgi tai uzbruks.
Starp citu, ja pēkšņi ieplānojāt doties uz bārbekjū, jūsu gaļa ir gatava un kaut kādu iemeslu dēļ viss nogāja greizi, tad varat to pilnīgi droši ievietot saldētavā un atkausēt pirms nākamā ceļojuma.
Svaigi dārzeņi, cukini un paprika uz grila, cepti baklažāni un garšaugi ir ideāli piemēroti šim kebabam.
Labu apetīti!
