Siļķes un skumbrija parasti ir pie zviedru svētku galdiem neatkarīgi no tā, vai tas ir Jaunais gads, Ziemassvētki, Lieldienas vai Jāņi - vasaras vidū. Zivju pārpilnība Baltijas un Ziemeļjūrā ietekmēja šīs valsts kultūru, un pirmās kodināšanas un sālīšanas receptes parādījās viduslaikos vikingu laikā. Kādas ir vienīgās iespējas tur vārīt sālītas zivis - ar sīpoliem, sinepēm, ķiplokiem, kariju un bietēm - un tas nav pilnīgs saraksts! Ļoti interesanta un oriģināla sālītas makreles ar degvīnu un dillēm recepte zviedru valodā, mēs iesakām izmēģināt to tagad!
Sastāvdaļas
- - svaigi sasaldēta skumbrija - 2 gab .;
- - sāls - 2 ēdamk .;
- - cukurs - 2 ēd.k.
- - koriandrs (pēc izvēles) - 1 tējk;
- - degvīns - 50 ml;
- - svaigas dilles - 1 ķekars;
- - augu eļļa.
Gatavošanas laiks: 24 stundas
Porcijas: 4-6.
Skumbrijas sālīta recepte
1. Atkausēt svaigi sasaldētas makreles liemeņus. Būtu labāk tos “atkausēt”, lai būtu ērti sagriezt zivis. Nogrieziet galvas, spuras un astes.
2. Pašā muguras augšdaļā veiciet garenisku griezumu un sagrieziet zivis dziļi mugurkaulā. “Atklājiet” skumbriju un noņemiet visas iekšpuses. Pēc tam noņemiet vēderu un noņemiet tumšās plēves un asinis. Šajā gadījumā vēders paliek neskarts. Uzmanīgi nogrieziet grēdu, noņemiet to kopā ar visiem pārējiem lielajiem un mazajiem kauliem.
3. Apkaisa mizotu makreli ar degvīnu. Tiek uzskatīts, ka jebkurš stiprais alkohols (džins, brendijs, viskijs) un ne tikai degvīns palīdz saglabāt dabisko zivju garšu.
4. Pēc degvīna apkaisa ar konservēšanas maisījumu ar ātrumu 1 ēd.k. sāls un cukurs 1 lielai zivij.
5. Ja vēlaties, apkaisa zivis ar javā sasmalcinātu koriandru. Zviedri minimāli izmanto garšvielas, jo tiek uzskatīts, ka tie novērš uzmanību no galvenā produkta - pašas zivs.
6. Bet dilles nevar saudzēt, un tās dāsni apkaisa ar filejām.
7. Tagad pievienojiet makreli sākotnējā stāvoklī, apkaisa virsū atlikušajam sacietēšanas maisījumam. Līdzīgi mēs sagatavojam otro (trešo, ceturto) zivis.
8. Kad visas makreles ir gatavas - cieši iesaiņojiet tās salipošajā plēvē. Ielieciet ledusskapī un ļaujiet nostāvēties apmēram dienu.
9. Pēc laika zivis noņem no plēves. Sagriež porcijās.
10. Uzglabāšanai ielieciet sālītas makreles šķēles burkā ar dilles zariņiem un ielejiet nedaudz augu eļļas. Šajā formā zivis ilgu laiku tiks uzglabātas aukstumā. Sālītā makrele ir gatava!
Bon apetīti!
