Sālīta speķa fani to var garšīgi pagatavot saskaņā ar vienkāršo recepti zemāk. Ir svarīgi uz ādas izvēlēties labu svaiga speķa gabalu, kura biezums ir vismaz 4–5 cm.Ādai jābūt gludai, bez rugāju atliekām un labi prom no speķa. Ja ar nelielu piepūli nav iespējams atdalīt ādu, tad labāk ir atteikties pirkt šādus taukus, gatavā formā tas būs skarbs.
Sastāvdaļas
Lai sālītu cūkgaļas speķi ar pipariem un ķiplokiem, jums nepieciešams:
- cūkgaļas tauki uz ādas 2 kg;
- rupji sāļi 150 - 200 g;
- pipari, malti 5-6 g vai pēc garšas;
- ķiploki
- lauru lapa.
Kausēta speķa sālīšana ar ķiplokiem un pipariem
1. Ja speķim nav spēcīgu piemaisījumu, tas nav nepieciešams mazgāt, pietiek ar to, lai notīrītu piesārņotās vietas ar nazi.
2. Caur visu gabalu biezumu, lai griezumi būtu gandrīz pie ādas.
3. Biezi berzējiet speķi no visām pusēm ar rupju sāli. Neaizmirstiet to pievienot griezumiem.
Svarīgi! Smalku sāli nav iespējams lietot ar sausu sālītu cūkgaļas speķi.
4. Pievienojiet ķiplokus, lauru lapu un piparus. Ķiploku daudzumu nosaka pēc individuālās gaumes. Parasti šim tauku daudzumam pietiek ar 1/2 līdz 1 ķiploku galvu. Pipari arī pēc garšas, un lauru lapas atstāj pietiekami 3-4 gabaliņus.
5. Pēc tam iesaiņojiet taukus pergamentā un 6-7 dienas nosūtiet uz ledusskapi.
6. Pēc šī laika speķis ir gatavs ēst.
Gardas sviestmaizes tiek gatavotas no cūkgaļas taukiem ar ķiplokiem un pipariem, to var pasniegt ar karstiem vārītiem kartupeļiem vai likt uz galda kā aukstu uzkodu ar stipru alkoholu.
