Šodien piedāvāju jums ātru sēņu recepti, kas būs gatava nākamajā dienā. Lai tos pagatavotu, mums vajag tikai saulespuķu eļļu, etiķi un dažādas garšvielas. Mainot garšvielu sastāvu un daudzumu, katru reizi var iegūt jaunu marinētu sēņu garšu. Piemēram, marinādei var pievienot kaltētu baziliku, dilles, ķimenes, aso piparu gredzenus vai ingvera sakni.
Sastāvdaļas
- svaigi šampinjoni - 500 g;
- attīrīta saulespuķu eļļa - 50 ml;
- galda etiķis 9% - 50 ml;
- lauru lapa - 2-3 gab .;
- ķiploki - 2-3 lielas krustnagliņas;
- smaržīgo piparu zirņi - 3-5 gab .;
- sauss timiāns - vairāki zariņi;
- krustnagliņas - 3-5 pumpuri;
- koriandra graudi - 0,5 tējk;
- rupjā galda sāls - 1 tējk. nav slaidu
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.
Marinētu šampinjonu sagatavošana soli pa solim
Svaigos šampinjonus nomazgā un atstāj uz brīdi, lai notecētu. Sēņu cepurītes notīra ar nazi un nogriež no kātiem aptumšoto pamatni.
Lai pagatavotu sēnes, mums ir nepieciešama panna ar augstām malām. Uz tā ielej rupjo sāli un cukuru. Pievienojiet tiem piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas un koriandra sēklas.
Ķiplokus nomizo, daiviņas nomazgā zem tekoša ūdens un sasmalcina caur presi. Pievienojiet pannā aromātiskos ķiplokus kopā ar pārējām sastāvdaļām.
Šeit mēs pievienosim arī rafinētu augu eļļu, vēlams saulespuķu. Pievienojiet galda etiķi, tas palīdzēs marinētiem šampinjoniem ilgu laiku saglabāties ledusskapja plauktā.
Sajauc visas sastāvdaļas. Uz vidējas uguns uzvāra marinādi.
Vārošajā marinādē liek iepriekš sagatavotos šampinjonus. Šai receptei labāk izmantot mazas sēnes, lai tām būtu laiks pilnībā iemarinēties.
Pārklājiet pannu ar vāku un 7 minūtes sautējiet šampinjonus pikantajā marinādē. Šajā laikā sēnes izdalīs šķidrumu un samazināsies.
Pēc 7 minūtēm izslēdziet degli un ļaujiet sēnēm atdzist līdz istabas temperatūrai zem vāka pannā. Pēc tam ievietojiet tos piemērota izmēra stikla traukā ar hermētisku vāku. Ar marinādi pārlej šampinjonus, kas paliek pannā. Ja vēlas, marinādi var izkāst caur sietu vai pievienot sēnēm kopā ar garšvielām, lai šampinjoni labāk piesātinātos ar garšvielu aromātiem.
Hermētiski noslēdz burku un atdzesētās sēnes ievieto ledusskapī uz vienu dienu. Nākamajā dienā šampinjoni būs gatavi, var pamēģināt.
Labu apetīti!
