Sastāvdaļas
- Dzeltenumi - 6 gab.
- Piens - 500 g.
- Krējums (tauku saturs no 33%) – 400 g.
- Aveņu biezenis - 50 g.
- Cukurs - 170 g.
Mājas saldējuma recepte
1. Saldējumu gatavo uz smalka olu krēma bāzes. Ielejiet pienu un krējumu (250 g) nelielā katliņā. Pievieno pusi cukura. Novietojiet kastroli uz uguns. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Dzeltenumiem pievieno atlikušo cukuru. Viegli samaisiet maisījumu ar slotiņu.
3. Kad piens vārās, noņem to no uguns. Dzeltenumos ielej nelielu daļu karsta piena. Ātri samaisiet maisījumu ar putojamo slotiņu, izvairoties no kunkuļu veidošanās.
4. Ielejiet olu maisījumu katliņā ar pienu. Uzlieciet to uz uguns. Samaisiet maisījumu ar lāpstiņu. Olu krēmam vajadzētu tikai nedaudz sabiezēt, tāpēc uzmanieties, lai tas nepārceptos. Pārbaudi gatavību, izmantojot lāpstiņu. Ievietojiet to katliņā un nekavējoties izņemiet. Tam jābūt vienmērīgi pārklātam ar krējumu. Ja jums ir termometrs, gatavojiet līdz 80°C.
5. Karstajā krējumā lej aveņu biezeni. Samaisiet līdz gludai. Aveņu biezeņa vietā varat izmantot veselas ogas, saldētas vai ievārījumu vai sagatavotu piedevu. Avenes, diemžēl, nepiešķirs desertam bagātīgu sarkanu krāsu. Tas pats notiks, ja jūs nolemjat pievienot zemenes.
6. Ielejiet krēmu hermētiskā plastmasas traukā. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
7. Atlikušo krējumu saputo ar putojamo slotiņu, līdz izveidojas mīkstas putas.
8. Atdzisušajam krēmam pievieno krējumu. Viegli samaisiet ar lāpstiņu.
9. Saldējums ir gatavs. Atliek tikai to iesaldēt. Aizveriet trauku ar vāku. Ievietojiet to saldētavā. Katru stundu izņemiet bļodu. Rūpīgi samaisiet saldējumu, nokasot no sāniem sasalušās daļiņas un sadalot ledus kristālus. Šī vienkāršā procedūra noteiks, cik mīksts un samtains būs deserts. Ja saldējums netiek maisīts, tas sasalst vienotā ledus gabalā, kuru sadalīt porcijās būs neērti.
10. Pasniedziet saldējumu ar svaigām avenēm.
