Itālijā ražotie milti un sieri atšķiras no pašmāju produktiem, tomēr, ievērojot četru sieru picas gatavošanas principus, to var pagatavot arī pašu spēkiem savā mājas virtuvē.
Tradicionāli Quattro Formaggio izmanto šādus sierus:
- Dor Blue zilais siers;
- cietais parmezāns;
- mozzarella ar mīkstu tekstūru;
- saldais maasdam.
Visus šos siera veidus atrast mazumtirdzniecības ķēdē nav problēmu. Pat ja tie nav ražoti Itālijā, bet gan pašmāju pienotavās, mājās gatavota četru sieru pica izrādās ļoti garšīga. Ja kāds siers nav pārdošanā, varat izvēlēties jebkuru citu sieru ar līdzīgām īpašībām.
Lai pagatavotu četru sieru picu mājās, jums ir nepieciešams:
- mocarella 60 g;
- zilais siers 60 g;
- parmezāns vai jebkurš cietais siers 30 g;
- maazdam siers vai zārks 60 g.
Pārbaudei:
- milti 160 - 170 g;
- ūdens 100 ml;
- eļļas 20 ml;
- sāls 3 g;
- cukurs 10 g;
- raugs 7 g.
1. Neskatoties uz to, ka pārdošanā var atrast gatavu picas pamatni, tomēr labāk mīklu tai pagatavot pašam. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams mīcīt vienkāršu rauga mīklu ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu eļļas. Vēlams izmantot olīveļļu, bet jūs varat izmantot jebkuru augu eļļu bez smaržas. Lai pagatavotu mīklu, siltam ūdenim jāpievieno cukurs, sāls un raugs. Ielejiet eļļu un pievienojiet miltus. Mīcīt mīklu. Atstājiet picas mīklu uz 40 minūtēm siltā vietā.
2. Sarīvē parmezānu vai jebkuru cieto sieru, izmantojot smalko rīvi.
3. Mocarellu salauž vai sakapā ar rokām.
4. Zilo sieru salauž mazos gabaliņos.
5. Sarīvē maazdam vai zārka sieru uz rupjās rīves.
6. Izrullējiet mīklu. Tas jādara pēc iespējas smalkāk.
7. Vēlams, lai četru sieru picas pamatne būtu ne biezāka par 4-5 mm.
8. Visu picas pamatni apkaisa ar rīvētu parmezānu.
9. Kārto mocarellas un zilā siera gabaliņus.
10. Visu pārkaisa ar maazdam vai zārka sieru. Var pievienot šķipsniņu sausa oregano, ko Itālijā sauc par oregano.
11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 190. Liek iekšā cepešpannu ar četru sieru picu.
Pēc aptuveni 12 - 15 minūtēm mājās gatavota pica ar četru veidu sieriem ir gatava.
