Visizplatītākais Vidusāzijas tautu ēdiens ir izsmalcinātais Lagmans. Mūsdienās katra mājsaimniece bez īpašām zināšanām ēdiena gatavošanā var viegli pagatavot tradicionālu cienastu.
Lai pagatavotu sulīgu lagmanu, jums būs nepieciešams:
- - cūkgaļa - 0,5 kg;
- - nūdeles - 0,3 kg;
- - zilais sīpols - 2-3 gab .;
- - tomāti - 4 gab. mazs izmērs;
- - korejiešu burkāni - 150 g;
- - kartupeļi - 0,5 kg;
- - marinēti šampinjoni - 100 g;
- - marinēti gurķi - 3 gab. mazs izmērs;
- - ķiploka daiviņa - 2 gab .;
- - zaļumi (dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli);
- - saulespuķu eļļa;
- - sāls, pipari pēc garšas.
Lagmana sagatavošanas posmi ar korejiešu burkāniem un marinētiem šampinjoniem:
Lagman tiek sagatavots divos posmos:
1) gaļas un dārzeņu gatavošana, cepot katlā vai pannā;
2) visu sastāvdaļu sautēšana lēnajā plītī.
Padoms: Lai ceptu gaļu un dārzeņus, varat izmantot katlu vai pannu ar biezu dibenu un sieniņām.
1. darbība.
Zilie sīpoli ir jānomizo, jānomazgā un smalki sagriež. Pirms sākat cept sīpolus, pannā ielieciet saulespuķu eļļu un ļaujiet tai labi uzkarst.Samaisiet ar koka lāpstiņu un atstājiet kādu laiku cepties.
Padoms. Lai, strādājot ar sīpoliem, acis nelaistītu, griešanas nazis periodiski jāizskalo zem tekoša auksta ūdens. Tādā veidā izdosies pilnībā izvairīties no nepatīkamām sajūtām.
2. darbība.
Cūkgaļu sagriež nelielos vienāda izmēra kubiņos, apmēram 1 cm biezumā.Tad sīpolam lēni maisot pievieno gaļu un apcep no visām pusēm apmēram 20 minūtes.
Padoms: lai gaļas gabali neliptu pie katla vai pannas sieniņām un dibena, pirms cepšanas karstajai eļļai jāpievieno šķipsniņa rupjā galda sāls.
3. darbība.
Korejiešu burkānu gatavošana. Šajā posmā garās burkānu sloksnes jāsagriež mazos gabaliņos, pēc tam jāliek kopā ar gaļu un sīpoliem un rūpīgi jāsamaisa ar lāpstiņu.
4. darbība.
Tomātus sagriež kubiņos vai mazos trīsstūros. Pievienojiet tomātus gaļai, sīpoliem un burkāniem. Maisiet un labi karsējiet, līdz tomāti izdala sulu.
5. darbība.
Kartupeļus nomizo, rūpīgi noskalo un liek lēnajā plīts. Iepriekš iestatiet režīmu “Cepšana” un izlejiet augu eļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet kartupeļus un viegli apcepiet no visām pusēm.
6. darbība.
Pārslēdziet režīmu uz “Dzēšana”. Gaļu un dārzeņus liek lēnajā plītī ar brūniem kartupeļiem, samaisa ar koka lāpstiņu un pievieno siltu ūdeni. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
7. darbība
Pa to laiku var sākt gatavot marinētus gurķus un šampinjonus. Sastāvdaļas sagriež mazos, 0,5 cm platos kubiņos.
Pēc tam pievienojiet galvenajam ēdienam un samaisiet.
Padoms: Tā kā marinēti dārzeņi ir diezgan sāļi, lagmanu nevajadzētu sālīt iepriekš.Labāk to darīt pilnībā sagatavotā stadijā, iepriekš nogaršojot ēdienu pēc sāls.
8. darbība
Kamēr gaļa un dārzeņi sautē lēnajā plīts, pagatavojiet makaronus - vāriet, līdz tie ir mīksti un nokāš.
Padoms: labāk ir izmantot rupjos makaronus ar olām vai pagatavot paši gatavotas nūdeles. Makaroni jāvāra ne ilgāk kā 8-10 minūtes, pretējā gadījumā tie būs pārāk mīksti un nespēs absorbēt sulīgā lagmana bagātīgo garšu.
9. darbība
Garšaugus (dilles, zaļos sīpolus) un ķiplokus smalki sagriež, pievieno galvenajām sastāvdaļām, kārtīgi samaisa. Pagatavojiet ēdienu ar nedaudz sāli un pipariem.
10. darbība
Gatavā ēdiena pasniegšana:
Lagman ar korejiešu burkāniem un marinētiem šampinjoniem jāsniedz porcijās. Lai to izdarītu, ievietojiet sagatavotās nūdeles dziļā šķīvī un izklājiet gaļu un dārzeņus. Gatavo ēdienu izrotājiet ar skābo krējumu un zaļumiem. Pasniedz ar brūnmaizi vai maizītēm.
