Ja jums patīk korejiešu ēdieni, tad jums noteikti patiks šie smaržīgie, ēstgribu salāti ar nedaudz pikantu garšu.
Ventrikulus var vārīt iepriekš, tad uzkodām jūs pavadīsit ne vairāk kā pusstundu.
Kuņģi vārās daudz ilgāk nekā pati gaļa. Ja tie netiks pagatavoti, tie izrādīsies grūts, sinusa un bezgaršīgs. Nobeigumā vārīti kuņģi garšo kā jauna liellopa gaļa.
Ja jūs nolemjat iepriekš pagatavot kuņģi, atdzesējiet tos buljonā, lai tie paliktu mīksti.
Sastāvdaļas
- burkāni - 150 g;
- sīpoli - 100 g;
- vistas kambari - 400 g;
- zaļie redīsi - 80 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- zemes paprika - 5 g;
- sarkanie pipari - 1 g;
- zemes koriandrs - 5 g;
- sāls;
- cukurs - 3 g;
- etiķis - pēc garšas;
- Rafinēta augu eļļa - 50 g;
- jauni pētersīļi - plāns ķekars.
Gatavošanas salāti no vistas kambariem, burkāniem un redīsiem.
Atkausējiet kuņģus un kārtīgi izskalojiet. Ja dzeltenā apvalka gabali paliek uz dažu kuņģu iekšējās sienas, noņemiet tos.
Vāra kuņģi sālītā ūdenī, pievienojot tam garšu ar diļļu vai pētersīļu kātiem. Kad gaļa ir mīksta, noņemiet no uguns. Atstājiet buljonā pilnībā atdzist.
Nomizojiet burkānus, redīsus, sīpolus un ķiplokus. Noskalo ar ūdeni.
Sarīvē burkānus uz korejiešu rīves garu salmiņu veidā. Salocīt bļodā. Ielieciet sāli, cukuru, papriku, piparus un koriandru.
Maisiet ar rokām, viegli izspiežot burkānus, lai tas dod sulu. Atstāj uz 15 minūtēm.
Sarīvē redīsus uz tās pašas rīves. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Pievienojiet burkāniem.
No buljona noņemiet kambarus. Ja tie ir lieli, pārgrieziet uz pusēm.
Ielieciet bļodā ar pārējiem dārzeņiem. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus.
Ielejiet visu karstu eļļu, samaisiet.
Ielieciet pannā, uzlieciet uguni. Maisot, sasilda ne vairāk kā minūti. Dārzeņiem vajadzētu tikai nedaudz ietiekties, bet tajā pašā laikā palikt pusceptiem. Noņemiet no karstuma.
Apkaisa pēc garšas ar etiķi, samaisa. Ļaujiet tai nostāvēties zem vāka piecas minūtes.
Ielieciet uz trauka.
