Pašmāju pelmeņu neapstrīdamas priekšrocības ir tas, ka maltas gaļas ražošanā viņi izmanto tikai gaļu, kas garšota ar ķiplokiem, pipariem, sāli un sīpoliem. Tas nesatur augu olbaltumvielas, biezinātājus, garšas vai citas piedevas, kas norādītas ar burtu E.
Lai pagatavotu mājās gatavotus pelmeņus, jums nepieciešams:
- liellopu gaļa 0,5 kg;
- liesa cūkgaļa 0,3 kg;
- cūkgaļas tauki 0,2 kg;
- sīpoli 0,2 kg;
- ķiploki 5-6 krustnagliņas;
- sāls;
- malti melnie pipari:
- milti 0,7 kg;
- piens 0,4 l;
- olas 1-2 gab.
1. Mīklu pelmeņiem sagatavo diezgan vienkārši. Izsijāt mārciņu miltu lielā bļodā, pievienojiet sāli, ielejiet pienu, sadaliet vienu lielu vai divas mazas olas. Mīciet mīklu. Pievienojiet miltus pēc nepieciešamības. Mīciet mīklu, līdz tā iegūst elastīgu tekstūru.
Es pārklāju traukus ar mīklu ar vāku vai plēvi. Atstājiet to uz galda apmēram stundu. Šajā laikā mīkla nosēžas un kļūst vēl elastīgāka.
2. Kamēr mīkla nosēžas, jums jāgatavo malta gaļa pelmeņiem. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams jebkura veida gaļas maļamā mašīna, mehāniska vai elektriska. Visas maltas gaļas sastāvdaļas tiek pagrieztas caur gaļas mašīnā. Ieteicams pārmaiņus lietot liellopu gaļu, cūkgaļu, sīpolus un ķiplokus.
Spēka gaļa izrādīsies vienveidīgāka, to būs vieglāk samaisīt.
Malto gaļu sālīt pēc garšas. Tam pievieno maltus melnos piparus. Pietiek, lai ievietotu pusi vai veselu tējkaroti. Visu labi samaisa. Kad mīkla un maltā gaļa ir gatava, sāciet gatavot mājās gatavotus pelmeņus.
3. Mīklu vispirms velmē pietiekami plānas. Svarīgi! Mīklas velmēšanas un griešanas procesā būs nepieciešami atlikušie milti.
Rezervuāra optimālajam biezumam jābūt 2-3 mm. Kausu vai glāzi mīklu sagriež aprindās.
4. Katrā aplī ielieciet tējkaroti maltas gaļas.
Saspiediet mīklas malas, savienojiet pretējos galus. Pelmeņus novieto uz dēļa vai cepešpannas, pēc to virsmas apkaisīšanas ar miltiem.
Svarīgi! Ja klimpas tiek sagatavotas nākotnei, tad tās divas stundas jāievieto saldētavā. Ja tas notiek ziemā, pelmeņus vienkārši iznes uz balkona, lodžijas. Kad pelmeņi ir labi sasaluši, tos ievieto maisiņā. Saldētus pelmeņus uzglabā saldētavā.
5. Pelmeņu vārīšanai ūdeni, pievienojot sāli, lauru lapu, piparus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai plašā pannā.
Lai pagatavotu 0,5 - 0,6 kg klimpas, nepieciešami 2,5 l ūdens.
6. Pelmeņus iemērc ūdenī.
Viegli samaisiet tos no apakšas uz augšu.
7. Kad pelmeņi uzpeld un vārās, tos izņem no verdoša ūdens. Padariet to ar sagrieztu karoti.
Mājas pelmeņi, kas pasniegti ar dažādiem papildinājumiem:
- eļļa;
- skābs krējums;
- majonēze;
- sinepes.
Jūs varat pasniegt viņiem pelmeņus ar gaļas buljonu, zaļumiem.
