- vistas krūtiņa - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols (vidējs) - 1 gab .;
- ūdens - 5 glāzes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- želatīns - 30 gr.;
- melnie pipari - 6 gab.;
- krustnagliņas – 1 gab.;
- sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija.
Novietojiet vistas krūtiņu un burkānus dziļas pannas apakšā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Uzliek pannu uz plīts un uzvāra, pievieno sāli. Pēc vārīšanās uz pannas pievieno nomazgātu, nemizotu sīpolu. Sīpolu mizas gatavam ēdienam piešķirs patīkamu nokrāsu. Sīpolu pirms pievienošanas labāk ar asu nazi vairākās vietās pārdurt, tādējādi tas labāk piešķirs buljonam savu aromātu. Tajā pašā nolūkā mēs tajā iebāzīsim žāvētas krustnagliņas.
Gatavojiet vistu vismaz 45 minūtes. Gaļai jābūt mīkstai un viegli atdalāmai no kaula, tāpēc ar asu nazi vai dakšiņu periodiski pārbaudām vistas gatavību.
Gatavojot Medūzu, mēs ievērojam vienkāršu īkšķa noteikumu: labāk ir pārcept nekā nepietiekami. Pirmajā gadījumā iegūsim bagātīgu buljonu, kas kompensē vārītas gaļas garšu, otrajā – bezgaršīgu buljonu ar sīkstu, nepietiekami vārītu vistu.
Gatavošanas beigās pievienojiet melnos piparus. Noņemiet vistas krūtiņu un atdzesējiet. Pannā ar buljonu pievieno sarīvētas ķiploka daiviņas un noņem no plīts.
Kamēr vista atdziest un buljons piesātināts ar garšvielu aromātu, laiks gatavot želatīnu. Ielejiet želatīnu glāzē silta buljona un ļaujiet tam uzbriest.
Atdzesēto un uzlieto buljonu izkāš. Izkāš buljonu ar želatīnu. Sajauc vienā bļodā, nedaudz uzsilda un noliek malā no plīts. Nogaršojiet un pielāgojiet sāli.
Pasniegšanas veidņu apakšā liek skaisti sagrieztus vārītus burkānus un cieti vārītas olas šķēles. Gatavā ēdienā skaisti izskatās konservēti zaļie zirnīši.
Atdaliet vistas krūtiņu no kauliem un atdaliet gaļu šķiedrās. Piepildiet porciju veidnes ar gaļu. Piepildiet veidnes ar atdzesētu vistas buljonu un želatīnu.
Kad veidnes ir pilnībā atdzisušas, ievietojiet tās ledusskapī. Pēc 2-3 stundām želatīns sacietēs un ēdienu varēs pasniegt. Svaigu diļļu un pētersīļu zariņi palīdzēs vistas želejai “Medusa” piešķirt izsmalcinātāku un svinīgāku izskatu. Gatavošanas īpatnības.
Daži padomi, kas palīdzēs ātri apgūt šī vienkāršā ēdiena pagatavošanu un pirmajā mēģinājumā iegūt labu rezultātu:
1.Pagatavojiet vistu uz lēnas uguns. Kad tas uzvārās, samaziniet siltumu līdz pēc iespējas zemākam, lai uzturētu vārīšanās procesu.
2. Iegūtās putas ir jānoņem. Tā būs maz, bet tomēr tas jādara, lai nesabojātu buljona garšu.
3. Receptē norādītas nepieciešamās minimālās garšvielas. Nekas neliedz tam pievienot kaut ko savu, piemēram, lauru lapu vai selerijas lapu, koriandra sēklas.Pētersīļu sakne piešķirs buljonam skaistu un neparasti pievilcīgu garšu.
4.Cāļu aspicu krāsu shēmu var dažādot, gatavajam buljonam pievienojot pārtikas krāsvielu.
5. Nekad nelieciet buljonu ar želatīnu līdz vārīšanās temperatūrai. Tas noteikti kļūs duļķains, un vistas aspic "Medusa" zaudēs savu garšu.
6. “Medūza” viegli atdalīsies no veidnes, ja veidni uz pāris sekundēm iegremdē karstā ūdenī.
7. Pasniedzot, izmantojiet savu iztēli. Piemēram, jūs varat izrotāt ar plānu atšķaidītu sinepju šļakatām. Ja veidnes apakšā ielej nedaudz buljona un ļauj tam sastingt, un tikai tad izkārto dekorācijas, iegūsi skaistu 3D efektu. Trauks no tā tikai iegūs.
